水果和蔬菜制品.可滴定酸度的测定 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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05食品中酸度的测定方法及注意事项 一、食品中测定酸度的意义 (1)测定酸度可判断果蔬的成熟程度例如:如果测定出葡萄所含的有机酸中苹果酸高于酒石酸时,说明葡萄还未成熟,因为成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同种类的水果和蔬菜,酸的含量因成熟度、生长条件而异,一般成熟度越高,酸的含量越低。...
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