黄油.水分含量的确定 不是强制性中国国家标准,您可以免费下载预览页
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黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的。黄油与奶油的zui大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高。黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳。因此黄油的口感与外形的质量好坏与水分的含量密切相关。黄油中可以含有适量的水分(标准要求小于16%)。由于黄油含水分,如果水分含量过高容易生霉和变质。所以控制含水量对于的黄油来说至关重要。...
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