对其余10个稻谷样品分别进行出糙率、糙米粒形长宽比、糙米裂纹率、糙米容重、糙米千粒重和整精米率的测定。整精米率与出糙率、糙米粒形长宽比、糙米裂纹率、糙米容重、糙米千粒重相关性见表1 2.2讨论 2.2.1原粮水分与整精米率相关性 从图1可以看出,稻谷的水分与整精米率有着密切的相关。稻谷含水量的高低对稻谷加工中的整精米率影响很大。这是由于水分高,会使籽粒强度降低,碎米增加。...
因此.大米加工时应控制一定的精度,不宜碾得过于精白,这样可多保留一部分维生素和蛋白质,又能提高出米率。但大米精度也不宜过低,糙米和精度太低的大米,食味粗糙,也不利于人体消化吸收。主要是控制好稻谷整晒或烘干温度。稻谷在进行整晒时,要清早摊开、傍晚拢堆,尽量避免中午高温时突然摊开、或者让摊开的稻谷露天过夜。采用机械烘干时一定要有预热或预冷装置。...
原粮水分对整精米率有明显的影响,水分过高或过低都会使整精米率下降,稻米加工企业对入机原粮糙米必须按品种进行水分控制,一般控制在14%一15.5%之间较为合适,有利于提高整精米率;糙米的爆腰率与整精米率有极显著的负相关,因此要严格控制收割、干燥、储藏、加工过程中爆腰的增加;糙米容重与整精米率有一定的负相关。 通过小型精米机等仪器的检测,稻谷的粒形根据长宽比例不同分为细长粒、长粒和短粒。...
湿大米的干燥一般只能晾干,不能加热干燥,否则即产生爆腰,影响品质,但该干燥机可用作大米的干燥,当空气相对湿度小于75 %、温度>20 0C时,应用该干燥机可将大米水分降到13%左右,最好在秋冬干燥季节进行。 2 整精米加工技术 一般东北粳稻谷产出整精米率高,南方釉稻谷产出整精米率低。...
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