但是通过这两种方法的测定对比,我们可以发现,利用电导仪测定的电导率法和传统的灼烧法相比较,数据基本一致。但是由于电导仪在操作上要简单很多,因此采用电导仪测白砂糖中电导灰分会相对来说简单一些。而且由于某些样品灰分含量极低,灼烧法在称量上经常会造成误差。因此对于低灰分的样品,应该选择电导仪来进行测定。...
总灰分:把一定量的样品经炭化后放入高温炉内灼烧,使有机物质被氧化分解,以二氧化碳、氮的氧化物及水等形式逸出,而无机物质以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来,这些残留物即为灰分。称量残留物的重量,即可计算出样品中总灰分的含量。酸不溶性灰分:污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。我们通常所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分:1....
通常我们测定的灰分为总灰分。在总灰分中包括有水溶性灰分和水不溶性灰分,以及酸溶性灰分和酸不溶性灰分。 在讲测定意义之前,我们首先搞清何谓灰分。 灰分:有机物经高温灼烧以后的残留物称为灰分(粗灰分,总灰分)...
1.食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据。比如:牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%--0.74%,平均值非常接近0.70%,因此可以用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否掺假,若掺水,灰分降低。另外还可以判断浓缩比,如果测出牛奶灰分在1.4%左右,说明牛奶浓缩一倍。...
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