木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。2、烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油(两面都刷)烤制，适时翻面。...
二、木炭点燃后放进烤炉中，准备好各种烧烤时用的调料候用。三、待碳火完全燃烧后即可将食物放上炉架烤制，一边翻滚一边加调料，烤熟即可食用。由于烧烤是现场即烤即食，所以有些事情要特别注意。1、要讲究食品卫生。2、没有烤熟的食品不可吃。3、烧烤时注意碳火的温度，要勤于加碳，加碳后要等到新加的碳完全燃烧后才可以烧烤。4、注意不要在风口处不要站人，防止炉中飞出火星伤人。...
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今天我们来说说烧烤的那些事儿～俗话说的好：好炭才能出好串儿。经典港片《食神》里面，史提芬周（周星驰 饰）为了做出失传多年的秘制烧腊，更是特别创造了用荔枝壳与木炭一起烧制。所以，我们先来说说这一烧烤离不开的东西：木炭！木炭燃烧产生的烟雾比木头少很多。但是你是否知道，木炭的燃烧会对你的食物和呼吸系统有什么影响呢？...
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