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牛奶中的A2β-酪蛋白是什么?牛奶中蛋白质主要有乳清蛋白和酪蛋白两大类。酪蛋白中又分β-酪蛋白、keppa-酪蛋白和alpha-酪蛋白,其中β-酪蛋白约占蛋白总量的30%,是氨基酸的重要来源,同时在体内传递重要的矿物质(如钙、磷等),促进其消化吸收。A2β-酪蛋白是现代奶牛β-酪蛋白的天然原型。最初,所有家养的牛生产的牛奶中只含有A2β-酪蛋白,后来因自然基因突变,出现了A1蛋白的变体。...
蛋白酶的种类繁多,不同的蛋白酶的性质和催化反应条件各不相同,无法规定一个统一的测定方法,目前使用最多的有福林—酚法、紫外分光光度法、甲醛滴定法、DHT-酪蛋白法。 1、福林酚法 蛋白酶催化蛋白质水解成氨基酸,其中含酚基的氨基酸(色氨酸、酪氨酸)与福林试剂反应,生成蓝色复合物,蓝色深浅与含酚基氨基酸的多少成正比,以此来测定酶的活力。 ...
蛋白酶的种类繁多,不同的蛋白酶的性质和催化反应条件各不相同,无法规定一个统一的测定方法,使用最多的有福林—酚法、紫外分光光度法、甲醛滴定法、DHT-酪蛋白法。1福林酚法蛋白酶催化蛋白质水解成氨基酸,其中含酚基的氨基酸(色氨酸、酪氨酸)与福林试剂反应,生成蓝色复合物,蓝色深浅与含酚基氨基酸的多少成正比,以此来测定酶的活力。...
大家都很喜欢,但是要特别注意咖啡因、茶多酚、糖及反式脂肪酸,这些都是对人体健康无益的成分,如果真想喝,建议喝只有奶和茶的奶茶。12.无(低)糖酸奶和纯牛奶哪个营养价值更高?纯牛奶经过微生物发酵,会产生对肠道有益的短链脂肪酸及其他成分,而且乳糖也被分解了,适合乳糖不耐受的人群,但是建议吃无糖或低糖酸奶。13.牛奶喝多了会爆痘吗?牛奶中含有部分酪蛋白和部分乳清蛋白。...
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