，䏡胨，酸水解酪蛋白提供氮源和碳源，维生素和矿物质；酵母粉提供B族维生素；乳糖作为可发酵糖类；氯化钠用于维持细胞渗透压；磷酸氢二钾和磷酸二氢钾作为pH缓冲剂，去氧胆酸盐和十二烷基硫酸钠能够抑制革兰氏阳性细菌的生长，品红为指示剂，亚硫酸钠能将碱性品红还原，使其褪色，发酵乳糖的细菌产生乙醛，与亚硫酸钠和碱性品红生成红色菌落。...
对于特定的α-半乳糖苷酶，水解p-硝基苯酚-α-半乳糖苷、棉子糖、水苏糖和毛蕊花糖的相对速度以便确定这些酶确实对需要作用的组分发生作用。α-半乳糖苷酶水解半乳糖—蔗糖结构的寡糖的活力也可以通过Nelson/Somogyi还原糖分析法进行测定。 蛋白酶活性的检测 用于测定蛋白酶的底物和分析方法有很多种，许多是用天然蛋白质，如酪蛋白、凝乳蛋白和血红蛋白作为底物。...
近来在有些科技书中，将Babcock法加以改进，用来测肉制品和谷物类样品。因为Babcock法用浓硫酸作为蛋白质的溶解剂，对测肉制品会发生炭化，这些碳化物悬浮在脂肪层和水层的界面间，这样造成了读数不准确，因此，他们研究了各种代替硫酸的试剂，后来他们认为利用高氯酸-醋酸混合液代替硫酸，测定肉及肉制品的脂肪，测定值与AOAC法一致，精密度以标准偏差表示为0.2%。...
通过超滤过程，除去乳糖、矿物质和水，使zui终浓缩物的干物质含量为10%，总蛋白含量为7%～8%，免疫球蛋白含量为2%～3%。zui终浓缩物经无菌过滤、低温浓缩和冷冻干燥后，即得到免疫球蛋白浓缩物。这种成分很容易与乳粉混合，并且容易溶在水中或液体乳中供婴儿食用。3.牛初乳粉的加工牛初乳粉是将牛初乳中的脂肪去除，在其中加入食品中允许添加的抗热变性物质和其他辅料，用低温喷雾干燥的方法生产出的。...
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