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各种储藏条件下,随着储藏时间的延长中筋小麦粉的湿面筋含量呈逐渐下降趋势.储藏前两个月湿面筋含量变化比较缓慢;从第2个月末开始,部分储藏方式下湿面筋含量呈明显下降趋势;同期35℃条件下储藏的中筋小麦粉湿面筋含量比15℃和25℃下降得多。在整个储藏期内15℃低温条件下中筋小麦粉的湿面筋含量变化最小,下降为0.5%,其次是25℃,变化最大的为35℃储藏条件下,其中对照条件下下降值达到1.5%。...
在强制性国家标准GB 1355—1986《小麦粉》中,将小麦粉分成四个等级,即特制一等粉、特制二等粉、标准粉、普通粉,规定其湿面筋含量分别要大于等于26%、25%、24%和22%。现有国家标准规定湿面筋测定方法有两种,即GB/T 5506.1—2008《小麦和小麦粉面筋含量第1部分:手洗法测定湿面筋》和GB/T5506.2—2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》。 ...
单头面筋洗涤仪电控部分采用先进的单片机技术控制,转速恒定,整机具有运转平稳,性能稳定、操作方便等特点,是同类进口仪器的理想替代产品。带有一数码显示窗,根据GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》规定研制生产的一种小麦粉湿面筋脱水和面筋指数测定的专用仪器。 ...
3.2 其他样品粘度计法与标准方法 比对在市场上购买普通小麦粉,先检测水分,检测结果为12.9%。按GB/T 5506.1—2008《小麦和小麦粉面筋含量第1部分:手洗法测定湿面筋》检测湿面筋含量,检测结果为27.2%。按干样品∶水为1∶2进行制样,用粘度计检测,粘度读数x 为0.83(Pa·s),根据方程式y=1.793x+25.999计算出湿面筋含量为27.5%。...
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