DIN EN ISO 3960:2009
动物和植物的脂肪和油.过氧化值的测定.碘量(目测)终点确定(ISO 3960-2007).德文版本EN ISO 3960-2008

Animal and vegetable fats and oils - Determination of peroxide value - Iodometric (visual) endpoint determination (ISO 3960:2007); German version EN ISO 3960:2008


 

 

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标准号
DIN EN ISO 3960:2009
发布
2009年
发布单位
德国标准化学会
替代标准
DIN EN ISO 3960:2010
当前最新
DIN EN ISO 3960:2017-05
 
 
适用范围
本国际标准规定了用目视终点检测法测定动植物油脂过氧化值的碘量法。过氧化值是作为过氧化物、特别是氢过氧化物化学结合到油或脂肪上的氧的量的量度。该方法适用于每公斤活性氧过氧化值在 0 毫克当量至 30 毫克当量（毫克当量）的所有动植物油脂、脂肪酸及其混合物。它还适用于不同含水量的人造黄油和脂肪酱。该方法不适用于乳脂，也不适用于卵磷脂。值得注意的是，过氧化值是一个动态参数，其值取决于样品的历史。此外，过氧化值的测定是一个高度经验性的过程，获得的值取决于样品质量。需要强调的是，由于规定的样品质量，获得的过氧化值可能略低于使用较低样品质量获得的过氧化值。注 1 ISO 3976 中规定了碘量法测定乳脂过氧化值的首选方法。 注 2 ISO 27107 中给出了电位滴定法测定过氧化值的方法。

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