GB/T 14612-2008
粮油检验.小麦粉面包烘焙品质试验.中种发酵法
Inspection of grain and oils.Bread-baking test of wheat flour.Sponge-dough method
- 标准号
- GB/T 14612-2008
- 发布日期
- 2008年11月04日
- 实施日期
- 2009年01月01日
- 废止日期
- 无
- 中国标准分类号
- B20;X11
- 国际标准分类号
- 67.040
- 发布单位
- CN-GB
- 引用标准
- GB 317 GB/T 1266 GB 1355 GB/T 6682 GB/T 20886 LS/T 3218
- 被代替标准
- GB/T 14612-1993
- 适用范围
- 本标准规定了中种发酵法面包烘焙试验的原理、材料、仪器和设备、操作步骤、结果与评价及品质评价。 本标准适用于利用中种发酵法评价小麦粉的面包烘焙品质，也适用于评价小麦与其他谷物复合粉以及其他配料对面包烘焙品质的影响。
GB/T 14612-2008系列标准
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GB/T 14608-1993 小麦粉湿面筋测定法
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