红色的,符合国家标准:GB15961-2005,有卫生许可证号和生产许可证号;而黄色的,被业界称之为“红曲红TY型”色素,官方名为“红曲黄”色素。“目前,国家卫生部还没有正式出台‘红曲黄’色素的标准,也没有生产许可证号”。报道中还特别指出,无穷鸡翅色素的原料供应商――东莞市天益生物工程有限公司,并无生产所谓“红曲黄”的资质,有生产食品添加剂“红曲红”和“红曲米(粉)”的资质。 ...
红曲的相关标准:根据国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》及其增补公告,红曲米及红曲红作为着色剂可用于腐乳、碳酸饮料 、果冻、糕点、配制酒等多种食品中,其中风味发酵乳中的最大使用量不得超过0.8 g/kg,糕点中的使用量不得超过0.9 g/kg,焙烤食品馅料及表面用挂浆不得超过1.0 g/kg,其他允许使用的食品则可根据生产需要适量使用。...
据食品质量新闻网消息,因质疑红曲米的安全性,近日法国食品安全局就红曲米的安全性展开征求意见。 红曲米常用于食品补充剂,欧盟食品安全局已批准其控制胆固醇的健康声称。但是发生25起不良事件(主要是肌肉和肝损伤)后,法国食品安全局认为,使用含红曲米的食品添加剂会将消费者暴露于健康风险中。 ...
红曲米(粉)是红曲的应用形式之一,通过将红曲菌接种在大米上发酵得到,红曲米本身是一种传统的食品原料,由红曲菌(Monascus属)发酵大米制成,常用于亚洲料理中作为天然色素和食品调味剂。因为其中含有一些生物活性成分,如单宁、氨基酸、脂肪酸以及特别是洛伐他汀类的化合物,它被认为具有某些健康益处。...
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