你有没有在市场上看到“水果玉米”“水果胡萝卜”“水果黄瓜”“水果番茄”等很多贴上水果标签的蔬菜呢?从健康角度考虑,水果型蔬菜到底好不好呢? 蔬菜是维生素和矿物质的主要来源,还含有较多的纤维素、果胶和有机酸,能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌,因此能促进人们的食欲和帮助消化。新鲜水果也是维生素和矿物质的重要食物来源,其水分含量较高,营养素含量相对较低。但水果多为生食,可以为我们提供更丰富的维生素C。...
至于消费者在超市购买的新鲜食品,它们往往并不像消费者想象的那样新鲜。蔬菜和水果新鲜的样子往往是商家通过各种各样的招数达到的。 通常放在超市货架上的蔬菜和水果在仓库已经放过相当长一段时间。消费者将之买回去之后还要把它们放在冰箱里储存几天,这样一来,新鲜的蔬菜和水果事实上已经失去很多宝贵的营养物质了。 冷冻蔬菜和水果在收获之后很快被冷冻。...
而给于新鲜蔬菜水果的那组人更倾向于直接食用新鲜蔬菜水果,相关研究成果近日发表在《PLOS ONE》上。 Conner博士认为这是鼓舞人心的,因为仅仅在两周里增加健康饮食就可以提高人们的心里幸福感。“这项研究传达的信息是我们应该给人们更多的蔬菜和水果,而不是通过短信提醒他们。我们可以通过提供新鲜蔬菜和水果提高学生公寓的学生、日托中心的孩子、医院的病人及车间工人的幸福感。” ...
研究人员称,新鲜的水果蔬菜大多只是在刚刚采摘时才能够提供给人体各种维生素和矿物质,但通常这些水果蔬菜的保存条件不能够保留所有有益健康的营养成分。 专家解释称,保存水果和蔬菜最大的问题就是它们通常会被氧化,而氧化的过程破坏了其中的有益物质,且不适宜的温度还会让这一过程更严重,如含有丰富维生素C的鲜果如果处在温暖的环境中会很快失去其有益成分。...
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