食品着色剂是以给食品着色为主要目的的添加剂，使食品具有悦目的色泽，对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。 食品着色剂按来源可分为人工合成着色剂和天然着色剂。合成着色剂的原料主要是化工产品。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。...
EFSA专家组对相关医学报道中特别提及的几种欧洲食品工业界广泛使用的食品色素产品如姜黄素（欧盟批准代码为E122）、棕色HT（E155）、偶氮玉红（E122）、曙红AC（E120）、亮黑BN（E151）、喹啉黄（E104）、晚霞黄（E110）等进行了重新审定，并公布了安全性食品添加剂名单。 据悉，EFSA还将针对饮料等大众消费产品中使用色素及其他添加剂情况加强产品的抽检力度。...
色素：食品中呈现各种颜色的物质。 色素分类： ①来源：天然色素和人工合成色素；动物色素（红血素、虾青素等）、植物色素（叶绿素、胡箩卜素、花青素等）、微生物色素（红曲色素）； ②溶解性：脂溶性和水溶性； ③结构：吡咯类色素（叶绿素、红血素等）、多烯类（类胡箩卜素）、酚类（花青素、儿茶素、花黄素等）、醌酮类（红曲色素、姜黄素、虫胶色素等）、其他。 ...
姜黄素目前是世界上销量最大的天然食用色素之一，是世界卫生组织和美国食品药品管理局以及多国准许使用的食品添加剂，姜黄类化合物不稳定，易氧化，在碱性溶液中易降解，因此检测该类物质的纯度对于控制食品安全有着重要意义。 本次应用中采用的是纳谱分析ChrmCore C18 ChromCore C18 3 μm 4.6 × 150 mm 色谱柱。...
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