固形物是指白酒在100~105℃水浴条件下将乙醇、水分等挥发性物质蒸干后的残留物。固形物的含量多少，是蒸馏酒的特征性检测指标，所以在国家标准中做了上限要求。甲醇是白酒卫生指标，国家标准规定：每100毫升白酒中甲醇含量应低于0.04毫克。甲醇含量超标会对人的视力和神经系统造成伤害。铅、锰是白酒卫生指标，国家标准规定：每1000毫升白酒中铅含量和锰含量应分别低于1毫克和2毫克。 ...
表常见酒中嘌呤含量目前，国人喜欢的酒以啤酒、黄酒、白酒和葡萄酒为主。啤酒是高嘌呤食物，黄酒嘌呤含量较啤酒高，白酒嘌呤含量低但酒精含量高。红葡萄酒的嘌呤含量低于啤酒和黄酒，酒精含量相对也较低。红葡萄非谷物为原料，并且其中含有抗氧化、抗炎物质，因此目前还没有确凿的证据证明红葡萄酒会诱发痛风。所以，“敲一下黑板，重点来了”：啤酒、黄酒和高度白酒绝对要忌口。...
而酒精度又叫酒度，是指在20℃时，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升数，即体积（容量）的百分数。酒精度是白酒的一个理化指标，含量不达标会影响白酒的品质。酒精度不合格，测定值超出标签明示允许差范围，其原因可能是生产企业工艺把关不严、检验能力不足，或使用的温度计、酒精计精度不准确造成检验结果偏差。 ...
某些野生的酵母，在适宜的条件下，能产生较多的甘油和少量的阿拉伯醇、赤癣醇，这些物质也是酒内醇甜成分的一个重要来源。低温缓发酵，有利于多元醇等醇甜物质的生成。 甲醇白酒中的甲醇是一种麻醉性较强的无色液体，其比重为 0.791，沸点为 64℃左右，能无限地溶于水或酒精中。甲醇有酒精一样的外观，气味也和酒精差不多，和酒混合在一起不易区别。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号