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一般酒厂都配备了许多气相色谱进行基酒和成品酒分析，分析时间比较长一般在40min。而近红外光谱在测定酒精度、总酸、总酯等指标方面具有方便、快速、无损和耗费少的优势。近红外质量控制点白酒工艺流程图 白酒是我国传统的饮料酒，其香味组分极其复杂，组分种类之多，含量跨度之大，堪称世界蒸馏酒之冠。...
二、测定原理 食品中的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、有效酸度、挥发酸度来表示。总酸度是指食品中所有酸性物质的总量，包括已离解的酸浓度和未离解的酸浓度，采用标准碱液来滴定，并以样品中主要代表酸的百分含量表示。有效酸度指样品中呈离子状态的氢离子的浓度（严格地讲是活度）用PH计进行测定，用pH值表示。挥发性酸度指食品中易挥发部分的有机酸。如乙酸、甲酸等，可用直接或间接法进行测定。...
因为纯净水的离子很少，不能形成稳定的原电池，所以在被测水样中加入中性盐（如KCl）作为离子强度调节剂，改变溶液中的离子总强度，增加导电性，使测量快速稳定；9、ph计读数不稳定：被测定溶液是酸性用pH=4的缓冲液校正斜率，测定溶液是碱性用pH=9的缓冲液校正斜率。...
另外，可以看出，并非所有样品的酒精度都不超过0.5 %v/v。四种分析方法的比较表明，安东帕常压啤酒分析系统和 PBA 5001 啤酒系统提供了一种快速可靠的康普茶样品酒精含量测定方法。加压和非加压系统都可以同时测定样品中的其他重要参数，例如pH值。如果使用加压的 PBA 5001 啤酒系统，则 CarboQC ME 可以与选配氧探头结合使用。...
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