N icolas GA U DIN告诉南都记者,10个国家的22名专家组成的评审组认为,“加工肉制品会导致大肠癌,这在人类身上已经有了充分证据”。而将食用红肉归为“对人类致癌可能性较高”级别(2A类)。这一结论是基于“有限的证据”证明食用红肉在人类中会引起癌症,并有“强有力的”机理证据支持其致癌作用。 ...
四川省食品药品监督管理局主要负责人多次带队深入成都、遂宁、南充等市(州)肉及肉制品生产企业生产车间、原料库、成品库,详细了解企业对原材料采购、生产过程卫生等关键环节的质量把控及风险管理情况,掌握第一手资料。 二是把握肉及肉制品行业面临的主要风险。生产环节,要把握超范围超限量使用防腐剂、亚硝酸盐等情况。...
产品的原料、包材或生产加工及经营过程受到微生物污染,人员、设备和环境的清洗消毒不到位,卫生条件控制不当,储运条件不当等情况,都会导致微生物污染。食用微生物超标的食品,易引起腹泻等肠道疾病。 黑龙江省食品药品监督管理局要求所在地食品药品监管部门对不合格食品及其生产经营者进一步调查处理,查明生产经营不合格产品的批次、数量和成因,制定整改措施,依法查处。...
肉及肉制品作为人类赖以生存的动物蛋白的良好来源,其食用安全性关系到千家万户的生命健康,其中重金属的污染也有众多途径[8],其一动物从环境中摄取的重金属通过食物链的生物放大作用,在较高级生物体内成千上万倍的富集起来,通过加工成肉制品后进入人体内,其二来自于畜产品及其制品在生产加工、贮藏运输过程中出现的污染等途径带来的重金属也会在最终产品中残存和富集,有毒重金属具有排出困难的特点,一旦在体内沉淀会给身体带来很多潜在危害...
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