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当牛奶中接种乳酸菌后,在适宜的温度下培养一段时间后,通过牛乳中的pH值变化,就可以初步判定出该牛奶样品中是否含有抗生素。为验证该方法和国家标准规定的发酵法的差别,进行了和国标法的比对试验。...
能水解乳糖来降低乳制品的乳糖含量,从而提高乳制品的可消化性,用于低乳糖牛奶和非结晶型浓缩牛奶的生产及奶酪风味的改变,同时还可用于生产低聚半乳糖。 【酶活测定】以ONPG为底物测定β-半乳糖苷酶活力。 【酶活定义】以ONPG为底物,37℃5保温酶解,每分钟释放lμmol/L邻硝基酚的酶量,定义为1个酶活力单位。...
紫外-可见分光光度法测定酶活:1. β半乳糖苷酶一β一半乳糖苷酶,又称乳糖酶(Lactase)。能水解乳糖来降低乳制品的乳糖含量,从而提高乳制品的可消化性,用于低乳糖牛奶和非结晶型浓缩牛奶的生产及奶酪风味的改变,同时还可用于生产低聚半乳糖。【酶活测定】以ONPG为底物测定β-半乳糖苷酶活力。【酶活定义】以ONPG为底物,37℃保温酶解,每分钟释放lμmol/L邻硝基酚的酶量,定义为1个酶活力单位。...
紫外可见分光光度法测定酶活: 1. β一半乳糖苷酶 β一半乳糖苷酶,又称乳糖酶(Lactase)。能水解乳糖来降低乳制品的乳糖含量,从而提高乳制品的可消化性,用于低乳糖牛奶和非结晶型浓缩牛奶的生产及奶酪风味的改变,同时还可用于生产低聚半乳糖。 【酶活测定】以ONPG为底物测定β-半乳糖苷酶活力。 ...
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