(3)矿物油的定性测定国家标准GB/T 5009.37-1996中矿物油测定采用加入氢氧化钾、乙醇等试剂,接空气冷凝管回流皂化的方法,此方法只适用于食用植物油中矿物油的检测。但实际检测工作中要测定其他食品中的矿物油,如大米、瓜子中的矿物油往往因样品中脂溶性成分复杂,含有较多非矿物油性的不皂化物而出现假阳性,引起误判。...
方法三 (需要蒸馏装置)作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯,可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应),其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化,也不溶于水。据此性质即可通过皂化反应来检验矿物油。操作:把1ml油样置于100ml的三角瓶里,加入1ml“矿物油鉴别试剂”和20ml无水乙醇。接上空气冷凝管。将三角瓶置于沸水浴中。加热回流5分钟,皂化过程中,随时振摇。皂化后,加入25ml沸水,混合均匀。...
如果油中混有硬度较大的水时,也会发生混浊,久放产生沉淀;混有矿物油时久放析出透明油滴浮于液面。操作中可用一种食用油作对照试验,如下图依次为机油、煤油和葵花子油。 方法二 (需要蒸馏装置) 作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯,可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应),其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化,也不溶于水。据此性质即可通过皂化反应来检验矿物油。 ...
将1g油脂碱水解所消耗的氢氧化钾毫克数定义为皂化值。也可以利用它计算油脂的相对分子质量。表示构成油脂的各种脂肪酸混合物平均分子量的大小。可用以评定油脂或蜡的品质和油脂脂肪酸的性质等。...
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