用手指勾起时不会很块从手指流下时，则改用中速搅打数分钟，使所打入之空气均匀分布在每一部分。继而把面粉筛匀，如本配方内使用可可粉或发粉，必须先与面粉一起筛匀，再改用慢速慢慢地将其倒入已打发的蛋糖中搅拌均匀，最后再把流质的色拉油（或溶化的固体奶油）和奶水加入拌匀即可。油在加入面糊时，必须慢速和小心搅拌。搅拌不可过久，否则会破坏面糊中的气泡，影响蛋糕体积。...
1、试验法的概要面粉及面粉制品中的过氧化苯甲酰，用乙腈提取后，用反相高效液相色谱法进行定量。1）2、试验法（液相色谱法）（1） 检体的采取和试料的配制准用一般试料采取法。（2） 试料溶液的配制2）对于粉末试料，直接将其固体试料粉碎后，精密称量约10g试料，准确加入50ml乙腈，用磁力搅拌器搅拌约15分钟。将此滤液过滤膜器（0.45µm），作为试料溶液。...
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