氯丙醇酯通常容易在油脂精炼及油脂食品热加工过程中形成,油脂中氯的来源比较广泛,包括底物原料、使用的辅料(水、酸、脱色剂等)、含氯的包装材料及加工工艺带入等,这些氯化物在炼制植物油过程中进入油脂,高温加工条件下可以与甘油单酯、甘油二酯或甘油三酯反应,最终形成氯丙醇酯和缩水甘油酯。...
各国的技术标准对生物柴油产品中的总甘油含量(键合甘油含量+游离甘油含量)和游离甘油含量都作出了限制。其中“键合甘油”并不是甘油,而是指生物柴油中甘油三酯、甘油二酯和甘油单酯的总量。 甘油和甘油酯是生物柴油生产过程中产生的主要副产物,在生物柴油燃烧的过程中,它们会沉积在发动机中,这对发动机的正常运转是有害的。业界一致认为,甘油和甘油酯的含量是决定生物柴油品质的一个主要因素。...
两种食用油中共检测到55种甘油酯,其中油茶籽油中检测到全部55种甘油酯(43种甘油三酯和12种甘油二酯),橄榄油中检测到44种甘油酯(34种甘油三酯和10种甘油二酯),未检测到9种甘油三酯和2种甘油二酯。油茶籽油和橄榄油主要的甘油酯较为类似,但与文献报道的其它食用油的差异较大。...
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