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研究者们解释道,这可能与茶叶中的儿茶酚成分有关。绿茶中儿茶酚的含量为80%-90%,而红茶中儿茶酚的含量大打折扣,仅有20%-30%。值得注意的是,烘焙、发酵的工艺会导致绿茶中儿茶酚流失,含量下降。癌症与茶叶让人惊讶的关系1945年8月,日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里,日本有关统计部门发现,癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。...
尽管在日本品种的绿茶中能够发现更多的儿茶酚,而其它绿茶中也存在足量的多酚类物质;从另一方面来讲,红茶中含有的儿茶酚就要低很多,而这是因为在发酵过程中儿茶酚被破坏所致,这就是为何绿茶要比红茶更受欢迎的原因。...
但需要警惕的是,有“茶”标签并不能够保证其中含有生物活性物质或会带来健康效益,预包装的冰红茶和速溶茶或许会含有有限的生物活性物质,同时其含糖水平也较高;香草茶和水果茶中也不含有任何实际的茶叶成分,因此其特性会变化很大。过量喝茶或许是有害的,其会导致机体咖啡因摄入过量,如果随餐喝茶或者饭后不久喝茶,茶叶中另外一种名为丹宁的多酚化合物就会结合体内的铁离子,降低机体对铁离子的吸收。...
但需要警惕的是,有“茶”标签并不能够保证其中含有生物活性物质或会带来健康效益,预包装的冰红茶和速溶茶或许会含有有限的生物活性物质,同时其含糖水平也较高;香草茶和水果茶中也不含有任何实际的茶叶成分,因此其特性会变化很大。过量喝茶或许是有害的,其会导致机体咖啡因摄入过量,如果随餐喝茶或者饭后不久喝茶,茶叶中另外一种名为丹宁的多酚化合物就会结合体内的铁离子,降低机体对铁离子的吸收。 ...
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