按这种方法,牛奶蛋白的得分比大豆蛋白高10%~30%,例如,大豆分离蛋白为1,浓缩乳清蛋白为1.10,乳清分离蛋白为1.25,浓缩牛奶蛋白为1.31。 在以前,人们认为大豆蛋白可取代乳清蛋白,所以婴儿配方奶粉中的蛋白质有的用的就是大豆蛋白。但是根据2001年的一篇论文,吃大豆蛋白配方的婴儿和吃乳清蛋白配方的婴儿相比,长大后健康状况有差异,前者更容易得哮喘和过敏。...
纵观中国大豆栽培与利用的发展历程可以发现, 大豆在中国经历了从野生到栽培、“豆饭藿羹”时代以及由主食变副食的波澜起伏。不同历史时期的社会、经济、文化、科技条件等能动因素共同掀起了中国大豆历史长河中的层层波澜。一、大豆的起源与历史发展春秋以前:从野生到栽培 “栽培大豆”也就是我们通常所说的大豆,是由野生大豆逐渐进化发展而来的栽培品种。...
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