BS EN ISO 23275-2:2008
动植物油脂.可可脂和纯巧克力中的可可脂类物质.可可脂类物质的量化
Animal and vegetable fats and oils - Cocoa butter equivalents in cocoa butter and plain chocolate - Quantification of cocoa butter equivalents
- 标准号
- BS EN ISO 23275-2:2008
- 发布
- 2006年
- 发布单位
- 英国标准学会
- 当前最新
- BS EN ISO 23275-2:2008
- 被代替标准
- 05/30128325 DC:2005 BS ISO 23275-2:2006
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BS EN ISO 23275-1:2006 动物和植物脂肪和油脂 可可油和黑巧克力中的类可可脂 存在类可可脂等价物的测定
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代可可脂中含有大量高度饱和的脂肪，部分氢化方法制成的代可可脂甚至可能含有反式脂肪酸，对健康不利。 ↑黑巧克力是公认的健康食品，白巧克力也有益健康吗？巧克力的健康作用都来自于可可中的多酚类物质和矿物质。白巧克力通常香甜浓烈，不像黑巧克力那么苦涩，因为其糖含量非常高，还含有大量的饱和脂肪，所以这种巧克力还是少吃为好。你适合吃哪种巧克力因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。...
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巧克力的健康作用都来自于可可中的多酚类物质和矿物质。白巧克力通常香甜浓烈，不像黑巧克力那么苦涩，因为其糖含量非常高，还含有大量的饱和脂肪，所以这种巧克力还是少吃为好。睡前不宜食用巧克力 因为巧克力中含有咖啡因，会使人头脑清醒，它们在体内平均停留时间约为3至5个小时，有的甚至更长。即使你认为这点咖啡因不会对你的入睡产生什么影响，它们也会影响你的睡眠质量。 ...
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随后，记者查阅相关资料发现，可可脂是指从可可液块中取出的乳黄色硬性天然植物油脂，它除了具有浓重而优美的独特香味外，在15℃以下，还具有相当坚实和脆裂的特性。可可脂放在嘴里很快融化，并一点也不感到油腻；而且它也不像其他一般植物油脂，容易发生酸败。 可可脂是巧克力的理想专用油脂，几乎具备了各种植物油脂的一切优点，至今还未发现能与其相媲美的其他油脂。 ...
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