绿色食品大麦及大麦粉, 您可以免费下载预览页
通过圆形验粉筛筛选的大麦淀粉的糊化特性是影响大麦食用品质的主要因素.大麦粉糊化时具有较高的粘度,粉碎法制取的大麦粉比研磨法制取的大麦粉粘度高.普通大麦中的淀粉主要是支链淀粉(74%以上),支链淀粉比例大的谷物,其粘性也大.另外,大麦粉中水溶性半纤维素、戊聚糖、水溶性胶质等水溶性粘性物质也使大麦粉糊化后粘度增高,粉碎法制取的大麦粉含有较高的NDF,因此,具有较高的粘度。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved 京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号