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蔗糖的测定蔗糖无法直接测定,但蔗糖容易被酸水解,水解为还原糖(1分子葡萄糖和1分子果糖),蔗糖的测定方法相对比较单一,有高效液相色谱法和酸水解(斐林试剂)法,其中酸水解法适用于各类食品中蔗糖的测定。而高效液相色谱法适用于谷物类、乳制品、果蔬制品、蜂蜜、糖浆、饮料等食品,但是高效液相色谱法不仅可以测定蔗糖,还可以测定食品中果糖、葡萄糖、麦芽糖、乳糖的含量。...
总体来看,三类食物:咖啡及其类似制品,如速溶咖啡,高温加工的土豆制品(薯片),早餐谷物类食物中丙烯酰胺含量较高,所以不仅仅是咖啡,还有其他一些食物也应引起我们的注意,同时我们更应关注的是其每日的总摄入量,因为毒性大小与剂量密切相关,避免大量摄入影响您的身体健康。以下是欧盟制定的相关食物中丙烯酰胺的参考值新规范,于2018年4月1日起实施。...
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