不能说代可可脂巧克力是假巧克力 为此,记者采访了南京工业大学食品与轻工学院党委书记熊晓辉教授,他表示,在2015年5月24日,国家会出台一项名为《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品的卫生标准(GB9678.2—2014)》。 记者了解到,这份标准将明确定义巧克力和代可可脂巧克力两者的内容。 ...
反式脂肪酸有危害 2013年7月,在国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》中,巧克力糖果类反式脂肪酸平均含量最高,这主要是因为部分巧克力中使用了反式脂肪酸含量最高的原料--代可可脂。 在37个代可可脂巧克力样本中,有7份的反式脂肪酸含量在9.00g/100g以上,最高的达到15.60g/100g. ...
比口感 瑞士莲细腻易化,可可脂含量≥27% 此次对比了8款巧克力及巧克力相关制品,在采访调查中记者发现,人们选择巧克力及其制品的最大一个原因,还是看口感。而在巧克力糖、巧克力威化饼干和巧克力中,口感上最受认可的是瑞士莲、德芙等相对“纯”一些的巧克力;其次则是费列罗、好时及美滋滋等榛果巧克力,再者是阿尔卑斯、怡口莲等巧克力糖,最后才是雀巢、嘉士利等的巧克力(味)威化饼干。 ...
从南海出入境检验检疫局获悉,包括《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》在内的37项食品安全国家新标准将于本周日实施,出口食品生产企业应高度关注。 此次实施的37项新标准涉及食品添加剂、面筋制品、豆制品、 酿造酱、食用菌及其制品、巧克力、代可可脂巧克力及其制品、水产调味品、食糖、包装饮用水等与消费者密切相关的产品。 ...
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