10月16日，“2018（第三届）国际蒸馏酒技术高峰论坛”在成都举行，国内政府机构领导、国内外知名高校及科研机构专家及学术团体、国内外著名白酒企业的领导及技术负责人、媒体代表等近400人齐聚成都，共享蒸馏酒领域最新科研动态和技术成果，共促中国蒸馏酒与国际蒸馏酒互动交流，共话蒸馏酒发展未来。 ...
我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。 现代人们所熟悉的蒸馏酒分为“白酒”(也称“烧酒”)，“白兰地”，“威士忌”。 “伏特加酒”，“兰姆酒”等。白酒是中国所特有的，一般是粮食酿成后经蒸馏而成的。白兰地是葡萄酒蒸馏而成的，威士忌是大麦等谷物发酵酿制后经蒸馏而成的。兰姆酒则是甘蔗酒经蒸馏而成的。...
蒸馏酒技术是元代传入中国的，元朝时期的欧亚征服，才令蒸馏器传入国内，才出现蒸馏酒技术，不过蒸馏酒也并没有普及，直到清朝之后才开始被推广。在蒸馏器传入之前，国内一直都是发酵酒，最高也只能达到18度左右，也就是现代的黄酒。要知道秦朝才出现酒曲酿酒，汉朝才有明确的酒曲、谷物配方，知道唐宋时期黄酒也趋于完善，出现了“花雕”“女儿红”“状元红”等历史名酒。...
本次会议的举办对于推动国内外蒸馏酒企业之间的交流与合作，提高世界蒸馏酒工业科技水平，促进中国蒸馏酒产品走出去战略的实施发挥了重要作用。 瑞士步琦在此次大会上亮相了傅里叶变换近红外光谱仪——NIRMaster，此款设备适用于实验室样品的检测，在蒸馏酒行业使用已经相当成熟。如粮食中的淀粉，蛋白，水分等成分的测量，入池酒醅的淀粉、水分，出池酒醅的淀粉、水分、酸度、酒精度等成分的测定。...
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