开展食品品质评价与系统识别、危害因子靶向筛查与精准确证、多重风险分析与暴露评估、在线监测与快速检测、安全控制原理和工艺、监管和应急处置等共性技术研究,重点突破食品风险因子非定向筛查、快速检测核心试剂高效筛选、体外替代毒性测试、致病生物全基因溯源、全产业链追溯与控制、真伪识别等核心技术,加强食品安全防护关键技术研究,强化食品安全基础标准研究,加强基于互联网新兴业态的监管技术研究,构建全产业链质量安全技术体系...
陈坚认为,以细胞工厂为代表的肉、奶、油等微生物制造将替代大宗食品传统供给方式;以3D打印为代表的增材制造和工业机器人将颠覆食品的加工制造模式;以烹饪过程食物指纹谱和定向加工为代表的智慧化系统,将改变现有的食物烹饪方式;以基因特征检测、健康调控和评估为代表的个性化食品加工将主导发展格式。 “我国食品科技的总体水平由‘跟跑、伴跑、领跑’三跑并存向‘领跑’转变。...
4.食品安全风险识别及控制技术5.环境卫生与健康关系综合评价及相关疾病防控技术6.基于精准营养科学的健康干预关键技术与战略7.生活方式对健康影响及其干预技术8.广谱抗感染的预防与治疗技术9.机体免疫功能全息评价与精准干预技术10.One health关键技术11.呼吸道传播疾病的综合控制技术12.支撑传染病大流行防控中的全球或国家级信息系统13.人-机交互相关的健康问题:风险评估及网络对抗方案14....
开展基于循证医学方法的危害物疾病负担研究,开发化学和微生物健康风险分级和定量风险评估模型,重点研究稀土、真菌毒素、持久性有机物低剂量暴露长期累积效应,构建污染物累积暴露风险评估模型和技术体系。 5. 食品安全标准再评估研究。...
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