研究从黑毛茶原料及其制备的4种不同类型黑茶中共计鉴定出了159种挥发性成分，其中黑毛茶136种、茯砖茶123种、六堡茶116种、普洱茶113种、青砖茶124种。研究发现，二氢猕猴桃内酯、反式-β-紫罗酮、芳樟醇和香叶醇等香气成分是4种黑茶中含量最丰富的共性香气成分。 此外，黑毛茶经过不同的后发酵工艺形成黑茶后，挥发性成分在数量和含量上都发生了剧烈变化。...
茶叶中感官审评、部分理化品质指标等5个标准也得到了修订并于2018年开始实施，确保了茶叶产品品质评价和检测数据的科学性和可操作性。 《茶叶感官审评术语》（GB/T 14487-2017），该标准修订主要增加了黑茶中六堡茶、紧压乌龙茶、紧压白茶等的术语，满足创新品种类茶叶的需求。 ...
以热销安化黑茶为例，2010年4月6日，国家质检总局正式批准对安化黑茶实施地理标志产品保护。2011年6月27日，安化黑茶所在地益阳市正式实施《安化黑茶地理标志产品保护管理办法》，明确要求安化黑茶原料必须来自安化县和桃江、赫山的部分黑茶产地，涉及32个乡镇。 ...
黑茶真菌毒素研究 黑茶指制造工序为鲜叶经杀青、揉捻、渥堆（后发酵）、干燥，成品茶呈油黑或黑褐的茶种。主要有云南普洱茶、湖南茯砖茶、四川康砖茶、广西六堡茶等。由于独特品质及良好的保健功效，近年来黑茶产量及消费量都逐渐增大。但普洱茶等黑茶加工有一个多种微生物作用的后发酵过程，这些微生物可能产生毒素。...
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