美拉德反应,又称羰氨反应或非酶褐变反应,是指氨基化合物和羰基化合物之间发生的反应,是食品风味产生的主要来源之一。Maillard反应被认为是发生在食品加工过程中最重要的化学反应之一。它影响食品的质量特性,例如颜色,风味,营养价值,以及食品原料的物理一化学属性。...
还原:消解后的样品中所含汞全部转化为二价汞,用盐酸羟胺将过剩的氧化剂还原,再用氯化亚锡将二价汞还原成金属汞。测定:在室温下通入空气或氮气(氧气),将金属汞气化,载入冷原子吸收汞分析仪,于 253.7 nm 波长处测定响应值,汞的含量与响应值成正比。试 剂:无汞水:一般使用二次重蒸水或去离子水,也可使用加盐酸酸化至 pH=3,然后通过巯基棉纤维管除汞后的普通蒸馏水。...
水样过滤后,加盐酸溶液和盐酸羟胺,测定结果为溶解性总铁含量。水样先经加酸煮沸,使难溶性 铁的化合物溶解,经盐酸羟胺处理后,测定结果为总铁含量。所用设备、耗材:具塞比色管、锥形瓶、分光光度计...
消解完全后,取消解内罐置电热板上,于120℃缓缓加热至红棕色蒸气挥尽,并继续浓缩至2~3mL,放冷,加20%硫酸溶液2mL、5%高锰酸钾溶液0.5mL,摇匀,滴加5%盐酸羟胺溶液至紫红色恰消失,转入10mL量瓶中,用水洗涤容器,洗液合并于量瓶中,并稀释至刻度摇匀,即得。同法同时制备试剂空白溶液和移取0.25mL 1.0ug/mL的汞标准溶液测定其回收率。...
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