CAC/RCP 63-2007
预防和减少葡萄酒中赭曲霉毒素 A 污染的操作规程

Code of Practice for the Prevention and Reduction of Ochratoxin A Contamination in Wine


 

 

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标准号
CAC/RCP 63-2007
发布
2007年
发布单位
IX-FAO
当前最新
CAC/RCP 63-2007
 
 
适用范围
霉菌毒素，特别是赭曲霉毒素 A (OTA)，是土壤和有机物中发现的丝状真菌产生的次生代谢物，这些真菌在浆果成熟阶段在葡萄上传播和生长。葡萄中OTA的形成主要是由于某些霉菌种类及其特定菌株的浆果污染，这些霉菌种类主要属于曲霉属种类（特别是碳曲霉菌株和较小程度的黑曲霉菌株）。葡萄园中此类真菌的存在和传播受环境和气候因素、葡萄夜间受潮情况、葡萄串形状、葡萄树品种的敏感性、葡萄串的通气程度、葡萄的健康状况和浆果损伤等因素的影响。产赭曲霉毒素真菌的进入点。

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