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Teigrheologie

Für die Teigrheologie gibt es insgesamt 4 relevante Standards.

In der internationalen Standardklassifizierung umfasst Teigrheologie die folgenden Kategorien: Getreide, Hülsenfrüchte und deren Produkte.

British Standards Institution (BSI), Teigrheologie

• BS 4317-20:1999 Prüfmethoden für Getreide und Hülsenfrüchte – Bestimmung der Wasseraufnahme von Mehl und der rheologischen Eigenschaften von Teigen mit einem Farinographen
• BS 4317-21:1999 Prüfverfahren für Getreide und Hülsenfrüchte - Bestimmung der rheologischen Eigenschaften von Teigen mit einem Extensographen

Association Francaise de Normalisation, Teigrheologie

• NF V03-765:2009 Getreide und Getreideprodukte – Weichweizenmehl (T. aestivum) – Maß für die Wasseraufnahme des Mehls und das rheologische Verhalten des Teigs beim Mischen mit dem Mixolab.
• NF V03-765:2020 Getreide und Getreideprodukte – Weichweizenmehl (T. aestivum) – Maß für die Wasseraufnahme des Mehls und das rheologische Verhalten des Teigs beim Mischen mit dem Mixolab.

Sonstige:   Teigrheologie.