67.120.30 鱼和水产品 标准查询与下载

DB3417/T 017-2022 池州特色菜肴 红烧秋浦花鳜

Chizhou specialty dish: braised Qiupu mandarin fish

T/ZLJ 006-2022 《速冻虾滑》

本标准对速冻虾滑产品的原料、感官、理化和安全指标等内容做出了具体要求。标准的总体指标以相关国家标准、企业出厂实测数据及型式试验报告数据为依据，并在此基础上，提出了更高要求。 （1）挥发性盐基氮限量依据GB 10136-2015食品安全国家标准 动物性水产制品中预制动物性水产品要求提出，并将该指标要求从30 mg/100g降低至20 mg/100g，以提高速冻虾滑产品的鲜度水平。 （2）二氧化硫限量依据GB 2760-2014中焦亚硫酸钠在冷冻水产品及其制品中的最大使用量（以二氧化硫残留量计，0.1 g/kg）要求提出。 （3）无机砷、甲基汞、铅、镉、多氯联苯等污染物限量依据GB 2762-2022要求提出。 （4） 硝基呋喃类药物及其代谢产物能够诱导突变并具有致癌性和慢性毒性，农业农村部公告第250号公告，将硝基呋喃类代谢物列入《食品动物禁用兽药及其他化合物清单》，在动物性食品中不得检出。 （5） 土霉素属于四环素类药物，抗菌范围广，是养殖虾类常用抗生素，故选择土霉素作为速冻虾滑代表性兽药残留指标，其限量依据GB 31650-2019要求提出。 （6）氯霉素是一种高效广谱抗生素，曾经长期在国内外应用于水产养殖业。但因氯霉素有严重的副作用，对人体造血系统的毒性极大。欧盟、美国、日本等国家法规中规定氯霉素的限量为“零允许量”。农业农村部公告第250号中明确规定氯霉素及其盐、酯为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。 （7）菌落总数、金黄色葡萄球菌：目前本产品没有国家标准的要求，但考虑到速冻虾滑加工过程中生产卫生状况，以及潜在的金黄色葡萄球菌污染风险，结合生产实际，提出菌落总数、金黄色葡萄球菌的限量标准。 （8）沙门氏菌限量依据GB 29921-2021食品安全国家标准 预包装食品中致病菌限量要求提出。 （9）试验方法：标准提出满足速冻虾滑产品技术要求的试验方法。 （10）检验规则：标准提出出厂检验与型式检验的分类。 （11）标志、包装、运输与贮存：标准提出了速冻虾滑的标志及包装贮存要求。

《Frozen Shrimp Roll》

T/DKSCSH 008-2022 地理标志证明商标产品 垦利小龙虾

本文件规定了地理标志证明商标产品垦利小龙虾的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、储存。 本文件适用于使用国家知识产权局核准注册的“垦利小龙虾”地理标志证明商标（第25960281号）的小龙虾。

Certification trademark of geographical indication products Crayfish in Kenli

T/DKSCSH 007-2022 地理标志证明商标产品 垦利虾皮

本文件规定了地理标志证明商标产品垦利虾皮的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、储存、保质期、产品召回。 本文件适用于使用国家知识产权局核准注册的“垦利虾皮”地理标志证明商标（第25859246号）的虾皮产品。

Certification trademark of geographical indication products Shrimp skin in Kenli

T/DKSCSH 009-2022 地理标志证明商标产品 垦利海蜇

本文件规定了地理标志证明商标产品垦利海蜇的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、储存、保质期、产品召回。 本文件适用于使用国家知识产权局核准注册的“垦利海蜇”地理标志证明商标（第25859240号）的海蜇产品。

Certification trademark of geographical indication products Jellyfish in Kenli

DB43/T 2467-2022 大鲵分割产品加工技术规范

Technical specification for the processing of split products of giant salamander

T/DKSCSH 010-2022 地理标志证明商标产品 垦利海米

本文件规定了地理标志证明商标产品垦利海米的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、贮存、保质期、产品召回。 本文件适用于使用国家知识产权局核准注册的“垦利海米”地理标志证明商标（第25859241号）的海米产品。

Certification trademark of geographical indication products Dried peeled shrimp in Kenli

T/DKSCSH 011-2022 地理标志证明商标产品 垦利银鱼

本文件规定了地理标志证明商标产品垦利银鱼的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输、储存、保质期、产品召回。 本文件适用于使用国家知识产权局核准注册的“垦利银鱼”地理标志证明商标（第25960280号）的银鱼产品。

Certification trademark of geographical indication products Whitebait in Kenli

T/ZSSP 0018-2022 海鲈鱼养殖及预制加工技术规程

海鲈鱼池塘养殖的环境条件、苗种养殖、成鱼养殖、水质控制、病害防治和预制加工。

Technical specification for breeding and prefabricated processing of sea bass

DB4405/T 297-2022 地理标志产品 达濠鱼丸

Geographical indication product Dahao fish ball

T/CAI 182-2022 农产品地理标志 奎湖鳙鱼

本文件给出了农产品地理标志奎湖鳙鱼的术语和定义、保护范围、自然环境、要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存要求。

Agricultural product of geographical indication - Kuihu bighead carp

T/ZLJ 005-2022 精制鱼油加工操作规范

本文件规定了鱼油加工的术语和定义、原辅料及添加剂要求、生产卫生要求、加工要求、包装和贮存及生产记录的要求。 本文件适用于甘油三酯型鱼油和乙酯型鱼油的加工操作流程。 本文件主要技术内容： 条款号　要求　主要内容 3　术语和定义　甘油三酯型鱼油、乙酯型鱼油 4　原辅料及添加剂要求　针对鱼油加工所需原料、添加剂进行规定。 5　生产卫生要求　针对鱼油加工的生产卫生要求进行规定 6　加工要求　（1）加工流程：甘油三酯型鱼油加工流程：原料鱼油验收→预处理→冬化→脱臭→洁净室罐装→储存； 或：原料鱼油验收→预处理→酯化→脱乙醇→脱色→分子蒸馏→还原酯化→冬化→脱臭→洁净室罐装→储存； 乙酯型鱼油加工流程：原料鱼油验收→预处理→酯化→脱乙醇→脱色→分子蒸馏→冬化→精制→洁净室罐装→储存 （2）预处理： ①脱胶：规定了脱胶处理的原辅料、加热温度、搅拌操作等要求； ②碱炼：规定了碱炼处理的原辅料、加热温度、酸价等要求； ③脱水：规定了脱水的活性物质、真空度、温度、搅拌操作等相关要求； ④脱酸：规定了脱酸过程中的酸价要求； （3）酯化 规定了酯化处理的原辅料、加热温度、搅拌时间等具体操作要求 （4）脱乙醇 规定了脱乙醇步骤所需温度要求。 （5）脱色 规定了脱色步骤所需原料、活性物质、真空度、温度、时间等相关要求。 （6）分子蒸馏 规定脱色后需进行分子蒸馏。 （7）还原酯化 规定了还原酯化步骤的原辅料等要求。 （8）冬化 规定了冬化步骤的设备、温度等相关要求。 （9）精制 规定了精制的原辅料、抗氧化剂等相关要求。 （10）脱臭 规定了脱臭的原辅料、真空度、温度等相关要求。 7　包装和贮存　规定了包装及贮存环境的要求 8　生产记录　对原料和加工过程的相关记录进行规定： （1）原料记录内容：产地来源、供应单位、规格、数量和检验验收等； （2）加工过程：半成品质量、卫生关键控制点的监控记录、纠正活动记录和验证记录、监控仪器校正记录、废品及半成品的检验等

Refined fish oil processing operation specification

T/JJZC 002-2022 藻类干制品原料采购验收技术规范

第1章 范围 第2章 规范性引用文件 第3章 术语和定义 第4章 验收流程 第5章 技术要求 第6章 验收关键环节控制

Technical specification for raw material purchase and acceptance of dried algae products

T/ZLJ 004-2022 即食鱼糜制品微波杀菌操作规范

标准规定了即食鱼糜制品微波杀菌的术语和定义、设备要求、工艺流程和控制、微波杀菌后产品质量、检验方法及生产记录。 标准适用于即食鱼糜制品的微波杀菌操作过程。即食虾糜、鱿鱼糜制品可参照本文件。 （1）针对微波杀菌操作过程的安全性、规范性提出了对微波装置与微波管理、杀菌工艺流程的要求； （2）针对杀菌后产品质量控制提出了微生物的指标要求和对应检测方法。 条款号　  要求　                主要内容 3　术语和定义　        即食鱼糜制品、穿透深度、冷点、F值的定义 4　设备要求　                对设备参数、设备安全进行了规定 5　工艺流程和控制　对微波杀菌工艺流程中的冷点判定、参数设计、预包装、微波杀菌、冷却、杀菌过程F值监控作出规定 6　微波杀菌后产品质量　  对进行微波杀菌后的鱼糜制品微生物指标作出规定 7　检验方法　               对菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、商业无菌的检测指标做出规定 8　生产记录　              对即食鱼糜制品和微波杀菌操作过程的相关记录进行规定： （1）即食鱼糜记录内容：规格、数量等； （2）操作过程：卫生关键控制点的监控记录、纠正活动记录和验证记录、监控仪器校正记录等

Specification for microwave sterilization of ready-to-eat surimi products

DB3208/T 178-2022 盱眙龙虾稻田综合种养技术规程

Xuyi Lobster Paddy Comprehensive Planting and Breeding Technical Regulations

DB3208/T 177-2022 稻田克氏原螯虾苗种早繁技术操作规程

Technical operation rules for early propagation of Procambarus clarkii seedlings in paddy fields

T/CI 088-2022 干制鱼中4-羟基-己烯醛和4-羟基-壬烯醛的测定 液相色谱-串联质谱法

3.1 干制鱼  鱼类原料直接或经过盐渍、预煮、调味后再自然或人工条件下干燥脱水制成的产品。 4 原理 试料中的HHE和HNE在盐酸溶液中经 2,4-二硝基苯肼衍生后，用二氯甲烷萃取，再经硅胶固相萃取小柱净化，液相色谱-串联质谱仪测定，内标法定量。 5 试剂与材料 除另有规定外，所用试剂均为分析纯，水为符合GB/T 6682规定的一级水。 5.1 试剂与材料 5.1.1 乙酸（CH3COOH）：色谱纯。   5.1.2 甲醇（CH3OH）：色谱纯。  5.1.3 乙腈（CH3CN）：色谱纯。 5.1.4 二氯甲烷（CH2Cl2）。   5.1.5 三氯甲烷（CHCl3）。 5.1.6 正己烷（C6H14）。 5.1.7 2,4-二硝基苯肼（C6H6N4O4）。 5.1.8 2,6-二叔丁基对甲酚（C15H24O）。 5.1.9 盐酸（HCl）。 5.1.10 微孔滤膜：0.2 μm，（尼龙-有机）。 5.1.11 硅胶固相萃取小柱：500mg/6mL，或相当者（建议Agela Cleanert Silica 500mg/6mL）。 5.2 溶液配制 5.2.1　1mol/L 盐酸溶液：取 83.3 mL 浓盐酸加适量水定容至1000 mL，混匀。 5.2.2　衍生液：准确称取 0.125 g 的 2,4-二硝基苯肼溶于 250 mL 的 1 mol/L 盐酸溶液中，超声至完全溶解。 5.2.3　正己烷-三氯甲烷溶液（2:1）：准确量取200 mL正己烷和 100 mL三氯甲烷，混合摇匀。 5.2.4  乙酸溶液（pH 3.5）：吸取一定量的乙酸于500 mL水中，使用pH计调pH至3.5。 5.3 标准品 5.3.1 4-羟基-己烯醛（HHE），浓度为1000 mg/L，纯度 ≥ 99%； 4-羟基-壬烯醛（HNE），浓度为1000 mg/L，纯度 ≥ 99%，见附录A。 5.3.2内标：4-羟基-己烯醛-d3（HHE- d3），100 mg/L，纯度 ≥ 99%；4-羟基-壬烯醛-d3(HNE- d3)，100 mg/L，纯度 ≥ 99%，见附录A。 5.4 标准溶液配制 5.4.1 混合标准溶液（100mg/L） 分别准确移取 1.0 mL 浓度为 1000 mg/L 的 HHE 和 HNE 标准溶液用无水乙醇定容至 10 mL。在-18℃环境下保存，有效期3周。 5.4.2 混合标准工作溶液（10 mg/L） 准确移取1.0 mL浓度为 100 mg/L 的HHE和HNE混合标准溶液用无水乙醇定容至 10 mL。在-18℃环境下保存，有效期3周。 5.4.3 混合同位素内标工作溶液（10 mg/L） 分别准确移取1.0 mL 浓度为100 mg/L HHE-d3 和 HNE-d3 同位素标准溶液用无水乙醇定容至10 mL。在-18℃环境下保存，有效期3周。

Determine Method of 4-hydroxy-2-hexenal and 4-hydroxy-2-nonenal in Dried Fish Products LC-MS/MS

T/ZLJ 001-2022 醉鱼干原料要求

1.范围 本文件适用于加工醉鱼干的草鱼（Ctenopharyngodon idellus）的原料要求，其他鱼类参照执行。 目前行业中用于生产醉鱼干产品的主要是这几种类型的鱼类，这几种鱼类的鱼肉做的产品品质比较均一，成年后鱼的体型差异性不大，鱼肉更容易作为原料，而且肉质、口感等指标差别不大，容易标准化生产，因此在原料鱼的品种和类型进行了规定和统一。 2.感官要求 为了保持原料的新鲜度，本文件对于原料鱼感官指标进行了明确，其中草鱼、青鱼、鲢鱼剖杀前保持鲜活状态；鳙鱼、翘嘴红鲌剖杀前保持新鲜状态，用冰保存、并不脱冰。而且对鱼体的色泽，鱼鳞的状态进行了规定，确保原料鱼的新鲜度。冰鲜鱼要求符合GB 2733规定的要求，冰冻鱼要求去头去鳞去内脏，并符合GB/T 18109规定的要求。 3.原料鱼的重量 原料鱼鱼重量太小或者太大都不适合用于水产醉鱼干产品，体重太小，鱼肉纤维不紧实，而且出肉率低，鱼体太大，一方面鱼油纤维太老，另外一方面养殖成本高，因此经过综合试验，并结合产业现状，最终选择体重在900 g至2500 g的体重是最合适的范围。 4.安全指标 原料鱼的安全指标是保证成品质量安全的前提和基础，安全指标主要还是以污染物指标，农药和渔兽药等指标为主，其中污染物限量指标依据GB 2762要求提出，农药限量指标依据GB 2763要求提出，兽药限量指标依据GB 31650要求。

Raw material requirements of dried drunken fish

T/ZLJ 003-2022 醉鱼干

1. 范围 本文件适用于以草鱼（Ctenopharyngodon idellus）为主要原料制作而成的醉鱼干的技术要求、检验、流通与销售。其他鱼类为主要原料制备的醉鱼干参照执行。 醉鱼干的主要原料为体型适宜的淡水鱼类，体型过小的淡水鱼类在加工成产品后肉质薄、口感差、骨刺多；而体型过大的鱼类，肉质厚、产品表面积小、干燥调味等操作难度加大、鱼干储藏过程中容易腐败。 2. 技术要求 本文件提出了醉鱼干产品的感官要求、理化指标、微生物、添加剂、净含量的控制要求。标准的总体指标以相关国家标准、企业出厂实测数据及型式试验报告数据为依据，并在此基础上，提出了更高要求。 （1）水分目前本产品没有国家标准的要求，故依据公司多年以来市场销售的反馈，以消费者比较满意口感程度，得出水分≤55%的要求； 不同产品批次和厂家水分含量检测数据 产品　产品1　产品2　产品3　产品4　产品5 水分含量　43.3%　41.2%　48.6%　48.5%　43.9% （2）盐分目前本产品没有国家标准的要求，由于水产品的易腐败特性，需要在低温条件下进行干燥过程，因此增加盐分有利于降低水分。但盐分较高的产品对人体健康造成不利影响，并且消费者也已形成了低钠饮食的健康食品观念。依据本公司多年的产品经验，在活鱼新鲜剖杀时，可以在盐分≤5%情况下达到水分的要求。而原材料不新鲜的情况下，就需要增加盐分，从而保证干燥过程中鱼肉不变质，因此盐分含量可以体现醉鱼干产品的原料质量； 不同产品批次和厂家盐度含量检测数据 产品　产品1　产品2　产品3　产品4　产品5 氯化钠　3.74%　4.45%　3.54%　3.65%　3.37% （3）甲基汞、无机砷、铅、镉、铬、多氯联苯、其他污染物限量依据GB 2762-2017要求提出。其中铬和多氯联苯指标依据本公司采用的无公害淡水鱼原料实际测得，并征求了同行企业的意见，共同认为采用无公害活鱼可以达到此标准水平。醉鱼干产品实际检测数据见下表： 序号　检测指标　检测结果 1　多氯联苯（mg/kg）　未检出（定量限0.05μg/kg） 2　无机砷（以As计）（mg/kg）  　未检出（定量限0.08mg/kg） 3　镉（以Cd计）（mg/kg）         　未检出（定量限0.003mg/kg） 4　铅（以Pb计）（mg/kg）         　0.128 5　甲基汞（以Hg计）（mg/kg）　未检出（定量限0.01mg/kg）总汞含量 6　铬（以Cr计），（mg/kg）　未检出（定量限0.1mg/kg） （4）微生物指标要满足商业无菌的要求，并按照GB 4789.26规定的方法测定。 （5）试验方法：标准提出满足醉鱼干食品技术要求的试验方法。 （6）检验规则：标准提出了出厂检验与型式检验的分类。 （7）标志、包装、运输与贮存：标准提出了醉鱼干的标志及包装贮存要求。 （8）质量承诺：标准提出了制造商对于醉鱼干的质量保障、售后服务的要求。

Dried drunken fish

GSO 1817:2022 金枪鱼罐头、鲣鱼罐头

This Gulf standard is concerned with canned tuna and canned bonitos. It is not concerned with products where tuna flesh content constitutes less than 50% (m/m).

Canned Tuna and Canned Bonitos