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我省小龙虾调味品生产、销售技术领域标准尚属空白,本项目由潜江晓飞歌调味品有限公司提出,湖北省标准化与质量研究院、潜江郝大虾食品有限公司、潜江市龙虾产业融合发展服务中心、湖北博川生物科技有限公司、潜江来客吃虾食品科技有限公司提供技术支持,提出制定《潜江小龙虾调味品生产销售指南》团体标准。 本文件主要规定了小龙虾调味品品种分类,生产加工流程,生产加工要求,检验要求,贮存、运输、保质期及销售管理要求。适用于潜江市域内生产销售的小龙虾调味品,湖北省内外均可参考执行。 具体研究内容的目录如下: 前 言 1 范 围 2规范性引用文件 3术语与定义 4品种分类 5生产加工流程 5.1小龙虾含油型非即食半固态复合调味酱 5.2小龙虾非含油型非即食固态复合调味料 5.3小龙虾非含油型即食液态复合调味料 6生产加工要求 6.1加工场所与过程要求 6.2工艺要求 7检验要求 7.1检验内容及方法 7 2检验规则 8贮存、运输、保质期 8 . 1贮存 8 . 2运输 8 . 3保质期 9销售管理 9. 1线下销售 9.2线上销售 9 . 3售后
Qianjiang crayfish seasoning production and sales guide
本文件所述检测方法通过对风味食用盐样品进行前处理,处理过程添加氢氧化钠为碘保护助剂,对样品进行低温炭化、高温灰化,将样品中有机物转化为无机物,消除有机物对样品碘含量测定的影响,再按照GB5009.42《食品安全国家标准 食盐指标的测定》中氧化还原滴定法开展样品的滴定检测工作。 检测方法的关键步骤:一是风味食用盐的主要成分为NaCl,为保证试验过程中不带入其它阳离子干扰检测,选取阳离子为Na+的碱性试剂氢氧化钠作为碘的保护剂,保护碘在高温下稳定不挥发。二是采用高温将样品中有机物灰化转化为无机物,消除有机活性物对检测的干扰。三是辅料添加量较大的样品灰化处理后不溶物较多,为消除滴定终点颜色判断影响,制样过程均需进行过滤操作。四是试样中的碘离子在酸性条件下用次氯酸钠氧化成碘酸根,草酸除去过剩的次氯酸钠,碘酸根氧化碘化钾而游离出单质碘,以淀粉溶液做指示剂,用硫代硫酸钠标准溶液滴定,计算碘含量。
Determination of iodine in flavored edible salt
详见标准文本
low temperature processing and cold chain logistics standard of paocai
本文件规定了桔子原醋的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、 标志、标签、包装、运输、 贮存及保质期和质量承诺。 本文件适用于桔子原醋。
Orange vinegar
本文件规定了地理标志产品先市酱油的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存和保质期
Product of geographical indication—Xianshi soy sauce
4 产品分类 4.1 山西老陈醋 符合GB/T 19777《地理标志产品 山西老陈醋》的规定和要求。 4.2 山西陈醋 以高粱为原料,以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂,添加或不添加其他发酵剂;经酒精发酵、固态醋酸发酵,再经熏醅、淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。 山西陈醋可直接灌装或稀释降度后灌装。 4.3 老陈醋 以高粱为主要原料,以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂,大曲用量不得少于30%,添加或不添加麸曲;经酒精发酵、固态醋酸发酵,再经熏醅、淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。 老陈醋可直接灌装或稀释降度后灌装。 4.4 陈醋 以谷物为主要原料,以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂,添加或不添加其他发酵剂;经酒精发酵、固态醋酸发酵,再经熏醅或不熏醅、淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。 4.5 熏醋 以谷物为主要原料,经酒精发酵、固态醋酸发酵;再经熏醅、淋醋等工艺加工而成的食醋。 4.6地方特色醋 基于山西各地不同气候、原料、消费习惯的特点,形成具有独特酿制工艺及特色风味的食醋。 4.6.1晋南小米醋 以小米为原料,以大麦芽为糖化剂、大曲为发酵剂,经液态酒精、醋酸同步发酵等工艺加工而成的食醋。 4.6.2清徐回流醋 以高粱为原料,以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂,添加或不添加麸曲,添加酵母培养液;以稀态酒精发酵的酒液,经通气回流醋酸发酵制取醋液;酒醪渣经拌醅,固态醋酸发酵、熏醅,用回流醋液淋醋等工艺加工而成的食醋。 4.6.3大同味醋 以高粱为原料,以麸皮、谷壳为辅料,以大麦、豌豆所制作的大曲为主要糖化发酵剂,添加或不添加麸曲,添加糯小米制作的酒母;辅料清蒸后,与糖化醪和酒母拌醅;经固态酒精、醋酸同步发酵,再经熏醅、淋醋等工艺加工而成的食醋。 4.6.4晋东南生粮醋 以高粱或小米、麸皮为原料,以自然黑曲霉制作麦曲;生料与麦曲、谷壳拌醅,经固态边糖化,边酒精、醋酸同步发酵,再经熏醅、淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。 4.6.5晋南柿子醋 以柿子为原料,经破碎、自然发酵后,添加或不添加大曲;加水二次发酵,淋醋、陈酿等工艺加工而成的食醋。 4.7 其他食醋 其他以单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精加工的食醋及甜醋应符合相应的食品标准和有关规定。
Shanxi Vinegar Classification
本文件确立了内蒙古兴安盟生态酱油的术语和定义、环境要求、生产管理、工艺要求及质量控制、质量要求及检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于内蒙古兴安盟区域内生态酱油产品的生产经营及评价认定。
Inner Mongolia Xing'an League ecological product soy sauce
本文件确立了内蒙古兴安盟生态食醋的术语和定义、环境要求、生产管理、工艺要求及质量控制、质量要求及检验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本文件适用于内蒙古兴安盟区域内生态食醋产品的生产经营及评价认定。
Inner Mongolia Xing'an League Ecological Product Vinegar
本文件规定了风味蒜蓉的术语和定义、原辅料要求、生产加工过程的卫生要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于风味蒜蓉的生产及检验。
Flavored Garlic
本文件规定了半固态复合调味料的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
Semi-solid compound seasoning
4.1 原辅料 4.1.1 生产用水应符合 GB 5749 的规定。 4.1.2 高粱应符合 GB/T 8231 的规定。 4.1.3 大曲应符合 GB/T 19777 的规定。 4.1.4 麸皮应符合 GB 2715 的规定。 4.1.5 大麦应符合 GB/T 11760 的规定。 4.1.6 豌豆应符合 GB/T 10460 的规定。 4.1.7 食用盐应符合 GB/T 5461 的规定。 4.1.8 香辛料应符合 GB/T 15691 的规定。 4.2 生产加工过程卫生要求 应符合 GB 8954 的规定。
"Shanxi Boutique" Shanxi Mature Vinegar
本文件规定了海鲜醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于海鲜醋的生产和检验。
seafood vinegar
本文件规定了竹叶醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于竹叶醋的生产和检验。
bamboo leaf vinegar
本文件规定了藤椒醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于藤椒醋的生产和检验。
rattan pepper vinegar
本文件规定了蛰头醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于蛰头醋的生产和检验。
Sting Head Vinegar
本文件规定了大麦黑醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于大麦黑醋的生产和检验。
Barley Balsamic Vinegar
本文件规定了紫薯醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于紫薯醋的生产及检验、调味用酿造食醋,不适用于保健用酿造食醋。
Purple Sweet Potato Vinegar
本文件规定了红曲老醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于红曲老醋的生产和检验。
Red yeast rice vinegar
本文件规定了大豆黑醋的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于大豆黑醋的生产和检验。
soy black vinegar
本文件规定了黑米醋的的术语和定义、技术要求、生产工艺、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本文件适用于黑米醋的生产及检验、调味用酿造食醋,不适用于保健用酿造食醋。
black rice vinegar
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