反相高效液相色谱-柱后衍生法分析检测鱿鱼中的生物胺

建立了水产品中多组分生物胺的反相高效液相色谱2柱后衍生2荧光检测方法。采用荧光试剂邻苯二甲醛(OPA) 为柱后衍生化试剂,在Capcell Pak MG2C18 色谱柱上,通过梯度洗脱使酪胺、腐胺、尸胺、组胺、胍丁胺、精胺和亚精胺等7 种生物胺得到良好分离,在给定的浓度范围内,各组分生物胺呈现良好线性相关( R2 > 01999) 。在水产品中添加生物胺混合标准溶液,平均回收率为88. 3 %～11011 % ,相对标准偏差RSD 小于10 %。结合水产品的感官鉴定、p H 值和TVBN 值测定等方法检测水产食品的新鲜程度,分析了鱿鱼在不同保藏温度、保藏时间下的生物胺种类及含量的变化。其中胍丁胺和尸胺在鱿鱼的保藏过程中发生最显著变化,可以作为其质量变化的参考指标。