底物亲和法分离纯化薪蛇胃蛋白酶

摘要 利用醉胃蛋白睁与其底物璐蛋白的亲和性, 从薪蛇胃中提取得到一种胃蛋白酶。让底物和醉在的乳酸缓冲液中充分结合, 然后调州至底物的等电点沉淀底物和酶的结合物,
随后让沉沈物再溶解于乳酸缓冲液中, 添加低浓度的将底物和酶分离, 最后用离子交换色
讲柱进行纯化, 经一装丙烯跳胺凝胶电泳一队鉴定, 分离得到的胃蛋白酶为电泳纯, 其分子女为。降的最适伍小于, 最适温度为℃ 。该结果证明胃蛋白酶能利用其与酪蛋白的亲合性及沉沈作用有效地分离, 这种胃蛋白酶能在食品生产的加热、强酸处理过程中应用。