近红外透射光谱应用于黄酒酒龄的定性分析

摘　要　应用近红外光谱透射技术, 结合化学计量学方法, 开展了黄酒酒龄定性鉴别的研究, 并对不同光谱预处理方法(未处理、平滑、二阶微分) 对酒龄鉴别结果的影响进行了对比分析。试验采用傅里叶变换近红外光谱仪, 以86 瓶绍兴黄酒为标准样品, 并结合不同光谱预处理方法及判别分析法, 建立了黄酒酒龄定性鉴别模型。光谱平滑处理对酒龄鉴别结果影响不显著, 而微分光谱分析结果最差, 近红外原始光谱结合判别分析法的分析结果最优, 其校正集正确分类的百分比达9811 % , 预测集达9016 %。研究表明, 近红外光谱透射技术结合原始光谱及判别分析法可作为一种可靠、准确、快速的检测方法用于黄酒酒龄定性鉴别分析。