稻米中蛋白质和脂类与稻米品质的关系综述

上一篇 / 下一篇  2008-12-24 21:22:13/ 个人分类：蛋白质

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摘　要　简要介绍了稻米中蛋白质和脂类物质的特征,综述了蛋白质和脂类物质对稻米蒸煮食味品质、储藏品质、外观品质、加工品质等品质的影响,以期为优质水稻品种的选育与稻米制品的加工等工作提供参考。



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TAG: 稻米品质脂类蛋白质

 

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