食品中非法添加物质检测方法与技术研究

主讲人金绍明 ,20200305 食品与保健品掺伪鉴别检测技术未经授权，禁止转载

20200305 食品与保健品掺伪鉴别检测技术的其他讲座视频

我国农产品营养标准体系构建探索

主讲人：朱大洲, 主要开展农产品营养品质检测评价方法与标准研究。近年来主持国家重点研发计划项目子课题、国家自然基金、北京市自然基金等科研项目18项，参与研发了系列农产品、食品无损测量仪器和营养健康信息化管理平台，参与《国民营养计划(2017—2030年)》中食物营养产业板块的撰写。以第一完成人获中国轻工业联合会科技奖三等奖、长城食品安全科技奖特等奖、中餐科技进步奖一等奖、大北农科技奖创意奖各1项；发表学术论文100余篇，其中第一/通讯作者论文32篇，其中SCI收录13篇；作为副主编出版学术专著3部；获得授权发明专利5件；获得软件著作权登记11项。农业农村部农产品营养标准专家委员会副秘书长、中国副食流通协会食品安全与信息追溯分会专家委员会委员、中国仪器仪表学会食品质量安全检测仪器与技术应用分会理事、中国营养餐产业技术创新战略联盟专家委员。国家发改委服务业项目评审专家、国家自然科学基金通讯评审专家、北京市自然基金通讯评审专家。《中国农业科学》编委，《Food and Bioprocess Technology》《Computers and Electronics in Agriculture》《光谱学与光谱分析》等期刊审稿人。2011年入选北京市科技新星计划，获2011年度北京市委组织部“北京市优秀人才培养资助”，2017年被中国营养学会评为 “全国营养行业先进工作者”。

赛默飞液质联用仪在食品与保健品掺伪鉴别检测领域的应用

主讲人：邵自星, 默飞世尔科技色谱质谱部生命科学质谱应用工程师。在清华大学分析中心完成研究生课题，拥有超过10年的质谱使用经验。在赛默飞一直致力于液质产品的应用方法开发和技术支持，主要应用方向为食品安全检测分析、药物分析、代谢组学等。

基于安捷伦LC-MS平台的中药及保健品掺伪研究方案

主讲人：胡楠, 毕业于浙江大学化学系。长期从事有机分析研究，对反应机理、食品及药品检测、代谢物研究等均有较深入的理解，在国外知名质谱和化学相关期刊发表论文10余篇。现为安捷伦LC-MS应用科学家，负责液质类仪器的应用技术支持。

微芯片电泳仪在食品安全品种鉴定的应用

主讲人：黄成才, 毕业于复旦大学生命科学学院，岛津企业管理（中国）有限公司分析中心生命科学应用工程师。有十多年的从业经验，主要负责飞行时间质谱MALDI-TOF，蛋白测序仪PPSQ，微芯片电泳仪MultiNA的应用。

保健食品检验与评价技术指导原则修订要点解析

主讲人：宁霄, 中国食品药品检定研究院食品检定所，副主任药师，中华预防医学会食品分析分会青年委员。主要从事食品营养与安全检测技术研究，食品卫生学检验标准研发与制定工作。先后组织起草或修订国家标准、指导原则、补充检验方法10余项。参与编写出版论著2部。发表论文20余篇。

【内容简介】

为了适应现代社会的高速发展和生产科技的不断提高，消费者对食品品质的要求不断提高,解决已经严重影响人们正常生产生活的一系列食品质量安全事件，研究采用现代仪器分析技术，开展食品掺假分析检验，进而保障食品安全，保证食品品质。将现代分析技术应用到食品掺假检验检测中，可以更精确、更广泛、更有效地鉴定食品掺假情况。

保健品安全生产方面存在不尽如人意的地方，非法添加化学药物的现象十分突出，对消费身体健康造成威胁。基于此，要重视对保健品非法添加化学药物的掺伪鉴别，选择适合的方式，提升检测准确性与快速性，达到对整个市场环境的有效维护，促进保健品行业的健康发展。

【报告日程】

时间	报告人	单位	报告题目
09:00-09:30	宁霄副主任药师	中国食品药品检定研究院食品检定所	《保健食品检验与评价技术指导原则修订要点解析》
09:30-10:00	朱大洲副主任	农业农村部食物与营养发展研究所	《我国农产品营养标准体系构建探索》
10:00-10:30	胡楠	安捷伦科技	《基于安捷伦LC-MS平台的中药及保健品掺伪研究方案》
10:30-11:00	金绍明博士	中国食品药品检定研究院	《食品中非法添加物质检测方法与技术研究》
11:00-11:30	邵自星	赛默飞	《赛默飞液质联用仪在食品与保健品掺伪鉴别检测领域的应用》
11:30-12:00	黄成才	岛津	《微芯片电泳仪在食品安全品种鉴定的应用》

【报告简介】

《赛默飞液质联用仪在食品与保健品掺伪鉴别检测领域的应用》

近年来，食品和保健品掺伪给人类健康带来了巨大的隐患，因此，对其掺伪进行快速有效的鉴别检测，保障其品质安全显得至关重要。LC-MS作为一个重要的检测方法和技术，可以更精确、更广泛、更快速有效地鉴定检测食品和保健品掺伪情况。本次讲座主要包含：
1、高分辨Orbitrap质谱用于食品与保健品掺伪鉴别定性的优势。
2、高分辨 Orbitrap结合Trace.Finder软件筛查流程和应用。
3、TSQ 串接质谱在食品和保健品中掺伪成分定量应用

《基于安捷伦LC-MS平台的中药及保健品掺伪研究方案》

掺伪，通常是人为地、有目的地向中药及保健品中加入一些非固有成分或者劣质成分。比如添加西药或类似物，误导消费者，影响用药安全；添加使用无效或劣质原料，降低成本，以次充好……魔高一尺道高一丈，我们需要用更先进的分析检测方案武装自己，找出害群之马。
安捷伦液质联用平台，结合有效的分析流程和解决方案，不仅能针对目标成分筛查鉴定，更能够结合日常数据积累，区分产品品质，防控未知的风险，助您炼就一双“火眼金睛”。

《微芯片电泳仪在食品安全品种鉴定的应用》

市场上不法分子使用价格低廉的鸡、鸭肉等原料制作假羊肉，假牛肉来贩卖，严重损害了消费者的切身利益和身体健康。分子生物学方法针对不同的物种设计特异引物，扩增其特异性基因，微芯片电泳快速检测扩增产物，从而实现肉类品种鉴别。

仪器频道Webinar中提到的产品