面筋测定系统分析倒伏对小麦品质的影响
倒伏是小麦高产优质的限制因素之一，倒伏的严重度及对产量和品质造成的损失与作物生长环境和倒伏的发生时期有关。小麦的品质检验主要是面粉面筋含量，这一点可以直接使用面筋测定系统进行测定分析。
面筋测定系统由双头面筋洗涤仪、MJZ型面筋指数测定仪、烘干仪三台独立仪器组成。用来测定面粉中湿（干）面筋的含量、面筋质量（面筋指数）及面筋持水率的专用仪器，特别适合样品量多的用户。广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。在面粉品质检验过程中，普遍使用面筋指数来进行验证面粉质量，但是同时还会使用直链淀粉等参数来进行验证，倒伏这一现象对于小麦的品质影响比较的大，具体就从面筋指数、直链淀粉等参数进行验证。
所有供试品种的籽粒蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀值均表现为倒伏植株高于未倒伏植株，蛋白质含量增加幅度为0.33~2.88个百分点，湿面筋含量增加幅度为0.41~7.70个百分点，沉淀值增加幅度为2.4%~42.6%，但除03-661外，蛋白质产量相对减少，减少幅度为4.44%~31.12%；直链淀粉、支链淀粉、总淀粉含量表现为倒伏植株多略低于未倒伏植株，除03-661、扬12号外，直链淀粉含量减少幅度为0.18~1.66个百分点，支链淀粉含量减少幅度为0.73~3.09个百分点，总淀粉含量减少幅度为2.02~2.99个百分点，其中直链淀粉含量下降的幅度略大于支链淀粉含量下降幅度。这可能是由于倒伏影响了碳水化合物的生产与运输，降低了淀粉合成底物的供应量，导致淀粉含量略下降，蛋白质和湿面筋含量相对增加。
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