1分钟检验 食品亚硝酸盐是否超标
“以前觉得食品药品的检验很神秘，今天参观了才知道原来检验经过并不复杂。”6月26日上午，在广东省连州市食品药品检验所实验室里，市民叶女士一边听工作人员讲解一边用手机拍摄了检验过程，“以后有类似的活动还会报名参加。”当天，连州市食品药品检验所举办首次“公众开放日”活动，30多名市民走进实验室，体验了中药材真伪辨别、食品快筛检验等环节。
亚硝酸盐、硼砂等有害物质可快速检验
“一些商家为了使食物能够保质时间更长，会违规添加亚硝酸盐，这种物质对人体有害。”据市食品药品检验所工作人员介绍，亚硝酸盐一般存在于腊肉、腊肠中，采用食品安全检测试剂，将部分腊肉、腊肠搅碎后滴入试剂摇匀，大约1分钟后即可快速检验出亚硝酸盐是否超标。
“亚硝酸盐的含量可以通过检色卡进行对比。”工作人员进行操作演示后，将检验样品放置在一张亚硝酸盐快检色卡旁，“这样可以看出检验的腊肉中的亚硝酸盐含量大约为20毫克每千克，初步判断没有超标。”
“硼砂按规定是不允许在食物中添加的，但一些商家为了使食物更有弹性，增加口感，会违规添加硼砂。还有蔬菜水果中的农药残留，如果超标也会对人体有害。”工作人员随后对硼砂、农药残留进行了快速检验，将含有硼砂的食物样品液滴入试剂，几分钟后试纸变成墨绿色为检验出硼砂。在农药残留检验环节，工作人员将部分叶菜用农残洗液洗涤后，再用农残速测卡进行测试，“农药残留快检时间大约10分钟，如果速测卡变成蓝色表示叶菜上无农药残留，如果不变蓝色，则表示叶菜上的农药残留超标。”
首个开放日限额20名，参观人数“超标”
“真正的冬虫夏草的虫体表面呈深黄到浅黄棕色，在虫和草的结合部位，虫体的颜色会发生一些变化，草的部分也叫子座，有点像枯树枝，颜色较深。”在演示食品药品检验过程的同时，市食品药品检验所工作人员还现场介绍中药材的辨别方法，引起参观市民的浓厚兴趣。
“因场地有限，这次公众开放日计划限额20个名额，但报名的市民比较多，只好适当放宽名额限制。”市食品药品检验所相关负责人表示，实际到场参观人数有30多名，接下来还将不定期进行开放，“举办开放日的目的，是为了让更多市民了解食品药品的检验过程，全社会共同参与监督。”
-
精英视角
-
焦点事件
-
技术原理
-
标准
