检测方法概述碱性磷酸酶(ALP)和乳过氧化物酶(LPO)属于酶类,具有高度的专一催化活性,可通过测定其相应底物或产物的光学反应来确定酶活性。ALP检测方法90年代以前,ALP 活性的检测方法只有比色法,检测限最低约为500 mU/L,该值是早期欧盟和美国判断巴氏杀菌乳ALP阴性或阳性的标准。...
*碱性磷酸酶应批批检测图片来源:《GB 19645—xxxx 食品安全国家标准 巴氏杀菌乳(征求意见稿)》*杀菌后每批半成品应立即对杀菌效果进行安全性评价(如采用碱性磷酸酶测试)图片来源:《GB 12693-201x 食品安全国家标准 乳制品良好生产规范》美正生物可提供巴氏杀菌乳中碱性磷酸酶和乳过氧化物酶检测产品碱性磷酸酶(ALP)快速检测试剂盒产品特点:符合标准:发光法灵敏度高:检测限为20mU/...
目前传统的检测方法无法直接区分内源和微生物源的ALP,若巴氏杀菌乳ALP水平较高,取一部分样品重新巴氏杀菌处理后ALP水平没有明显降低,这可能是微生物ALP的存在影响了最终的检测结果,这主要是由于微生物ALP耐热性能要高于生鲜乳中存在的ALP;对于ALP的复活造成的假阳性结果,在待确认的阳性样品中加入含镁离子的溶液,经过相应温度和时间的培养,再次检测ALP活性,当测定结果不发生变化或者增强时,则可认为该阳性结果为复性造成的假阳性结果...
在巴氏杀菌(72℃,15 s)的条件下,乳过氧化物酶只会损失 20-30%的活性,并不会完全失活。因此,乳过氧化物酶的活性可以标志着巴氏杀菌过程中是否存在过度热加工、热处理等现象。 √三、好“搭档”,一起“检”在低温奶生产过程中,碱性磷酸酶和乳过氧化物酶同时检测,不仅可以保证巴氏杀菌的成功,保障低温奶安全,还可以帮助低温奶更多地保留活性物质,保证低温奶的营养价值。...
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