>>疑问 部分增稠剂为何不标示 按媒体报道,北京光明使用的草莓果粒的酸奶中,含有4种功能相同的添加剂:明胶、果胶、刺槐豆胶、瓜尔胶,其功能都是增稠剂。前两种在最终产品中有标注,后两种未标注。 按国标规定:“在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示”,那么刺槐豆胶、瓜尔胶是否应该一一标示?对此,光明相关负责人龚妍奇表示:这是个非常专业的问题,需要问询技术部门后再回复。 ...
瓜尔豆胶被认为是半乳甘露聚糖的一种,其生产方式与通过研磨豆类或谷物的胚乳而产生的其他天然种子胶类似。瓜尔胶广泛应用于食品加工等领域。当用作食品添加剂时,瓜尔胶通常以粉末形式存在,它具有很高的吸水能力,即使在冷水中也能迅速增加粘度。实际上,研究表明:吸水后,瓜尔胶的保水能力和凝胶形成趋势能使其体积膨胀10至20倍!...
羧甲基纤维素钠、黄原胶、单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶、卡拉胶、柠檬酸……这些拗口的专业名词让记者颇有些摸不着头脑,究竟这么多的添加剂是否有害、是否有必要、是否被滥用了呢? “只要按国家标准添加食品添加剂,消费者就可以放心食用。”省质监局的专家表示。不过,他坦言,即使是一款符合国家标准的产品,被一个人毫无节制地食用,那么产品当中的添加剂逐渐累积同样会给人身健康带来隐患。 ...
根据我国食品添加剂使用标准要求,雪糕里可以添加的常见增稠剂有羧甲基纤维素钠、海藻酸钠、刺槐豆胶、黄原胶、卡拉胶和瓜尔胶等。很多食品胶是“天然提取物”,属于可溶性膳食纤维,安全性很好。 ...
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