商业无菌一般指食品经过适度的热杀菌以后,不含有致病微生物和常温下能在其中繁殖的非致病性微生物,是罐头食品所必须满足的微生物要求。《食品安全国家标准 罐头》(GB 7098-2015)规定罐头食品应符合商业无菌的要求。罐头中商业无菌项目不合格原因可能是产品在生产过程中杀菌不彻底或产品包装密封不严。 ...
其编号和名称如下:一、10月19日生效的食品国家标准序号标准代号标准名称1GB 9685-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准2GB 4806.1-2016食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求二、12月23日生效的食品国家标准序号标准代号标准名称1GB 8950-2016食品安全国家标准 罐头食品生产卫生规范2GB 8951-2016食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范...
因此,罐头食品生产不必也不可添加防腐剂,罐头食品“营养被破坏”“使用大量防腐剂”等均是谣言。而罐头食品中添加的糖主要是为了调节水果类罐头的糖酸比,使口感更佳,网传罐头食品“含糖多导致肥胖”的说法也是完全没有依据的。 国家食品工业标准化技术委员会罐头分技术委员会委员、教授级高工华懋宗介绍罐藏食品加工工艺以及相关国家标准。...
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