T/MMSP 01-2018
广式月饼工艺规范

Cantonese-style moon cake process specification

标准号

T/MMSP 01-2018

发布

2018年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/MMSP 01-2018

 

 

适用范围

项目　特级　一级　二级 　馅料含量占80%且馅类中五仁含量的质量分数应高于30%，火腿占比高于10%　馅料含量占77%且馅类五仁含量的质量分数应高于28%，火腿占比高于10%　馅料含量占75%且馅类五仁含量的质量分数应高于25%，火腿占比高于8% 榄仁　产地　广东增城　广东、广西　广东、广西、福建 　等级　90%以上的西山榄仁　80%以上的西山榄仁　70%以上的西山榄仁 桃仁　产地　河南卢氏县　河南卢氏县　河南、云南、新疆 　等级　特级　特级　特级 杏仁　产地　河北承德市　河北承德市　河北省 　等级　一级　一级　二级 瓜子仁　产地　黑龙江、新疆　黑龙江、新疆　黑龙江、新疆、内蒙古自治区 　等级　特大片（11～12毫米）　大片（10～11毫米）　中片（9～10毫米） 白芝麻　产地　河北平舆县　河北平舆县　河南、河北 　等级　特级　特级　特级 火腿　产地　浙江金华　浙江金华、云南宣威　浙江金华、云南宣威、江苏如皋 　等级　特级　特级　特级

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