主要技术内容涵盖牦牛肉干的相关术语和定义；牦牛肉干基本要求；加工技术要求；包装与标识要求；储存和运输要求等关键环节。
T/CAAPP 00017-2023由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2023-04-29，并于 2023-06-01 实施。
T/CAAPP 00017-2023在国际标准分类中归属于: 67.120.10 肉和肉制品。
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果洛牛肉干出名，不仅因为原料是优质的牛肉，还因它的制作工艺特别，它以新鲜牦牛肉为原料，经过预处理、初煮、切片、复煮、脱水、冷却包装等工艺制作而成，其主要的加工工艺如下：1原料选择牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物。牦牛原始自然的生长过程，喝的是天然矿泉水，吃的是虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美，并且具有独特的药用价值。...
不合格产品分别来自：高台县丝绸之路名优特色馆销售的标称高台县振羽雁业有限责任公司生产的咂嘴雁趣酱卤肉制品、甘肃华润万家生活超市有限公司张掖市分公司销售的标称张掖市玖泰食品加工有限责任公司生产的酱香猪头肉、甘肃华润万家生活超市有限公司兰州临夏路分公司销售的标称玛曲县昌翔清真肉业有限公司生产的牦牛肉干、玛曲县昌翔清真肉业有限公司生产的牦牛肉三文治火腿、甘肃四口食品有限责任公司生产的2批次手撕天下浓香劲辣...
随后，针对牦牛肉干产品的真假问题，记者致电沃尔玛大观店，但无人接听。家乐福云南区公关经理苏晓辉称，家乐福只选择有资质的供应商，此外供应商还必须出示生产许可证和每年至少两个批次的质检报告，进而保证牦牛肉干的质量。 王文智透露，目前该院还未发布假冒牦牛肉干产品的品牌，但会在近期以论文的形式公布。...
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