DB37/T 1273-2009由山东省地方标准 CN-DB37 发布于 2009-06-19，并于 2009-07-01 实施。
本标准规定了纯粮酿造食醋生产技术规范的术语与定义、产品分类、要求、加工工艺、质量管理、标签、标志、包装、贮存与运输的要求。本标准适用于纯粮酿造食醋生产全过程。
4批次调味品不合格 抽检发现4批次调味品不合格，其中2批次氨基酸态氮不达标，分别为： 和硕县鸿沣酱油醋酿造厂生产的黄豆酱油 （酿造酱油）（规格310ml/袋 生产日期2016-05-03）、新疆天山骄子食品有限责任公司生产的红花籽酱油（纯粮酿造）（规格383ml/袋 生产日期2016-06-08），分别检出氨基酸态氮不达标。 ...
3 纯粮白醋配料表竟无“粮” 虽然即使使用食用酒精、米醋发酵，对人体健康也不会有何影响，而且国家标准也认可这种制造工艺，根据《酿造食醋》(GB18187-2000)对酿造食醋的定义为：单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料或酒精，经微生物发酵酿制而成的液体调味品，但对于“纯粮发酵”、“米醋”却没有明确定义。 ...
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