冷鲜肉是什么冷鲜肉，顾名思义，既“冷”又“鲜”，《中华人民共和国农业行业标准》（冷却肉加工技术规范，NY/T 1565—2007）对此做出了明确定义：在良好操作规范和良好卫生条件下，活畜经宰前、宰后检验检疫合格屠宰后，酮体经冷却处理，其后腿肌肉深层中心温度在24 h内降至0—4℃，在10—12℃的车间进行分割加工，并在后续包装、贮藏、流通和销售过程中始终保持在0—4℃范围内的生鲜肉。...
那么普通消费者在购买冻肉时,要注意什么？顾中一提示,虽然国内的冻肉一般都是一年内的，但过期肉、走私冻肉也屡见不鲜，因此买冻肉最好从超市或正规市场购买，选择品牌产品，也不要吃路边摊。有包装的注意生产日期、保质期、包装是否完整。买小包装的冻肉，最好一次吃完，避免反复冰冻解冻。 “购买时选择没有大量血水冰块残留的，保管不当的冻肉可能脂肪会呈现微黄，解冻后表面粘手明显。”...
那么普通消费者在购买冻肉时，要注意什么？顾中一提示，虽然国内的冻肉一般都是一年内的，但过期肉、走私冻肉也屡见不鲜，因此买冻肉最好从超市或正规市场购买，选择品牌产品，也不要吃路边摊。有包装的注意生产日期、保质期、包装是否完整。买小包装的冻肉，最好一次吃完，避免反复冰冻解冻。“购买时选择没有大量血水冰块残留的，保管不当的冻肉可能脂肪会呈现微黄，解冻后表面粘手明显。”...
带着这些疑问，新京报记者采访初步还原过期陈年冻肉的来源和流向，“僵尸肉”多为国外替换的战略储备物资，流向二三线城市的小餐馆。更令人担忧的是，“僵尸肉”还面临肉龄检测难，无法判断出实际存放年龄。 一问 “僵尸肉”从哪里来? 多为国外过期战备肉 据报道，此次查处的走私冻肉中，包装上生产日期显示“肉龄”长达三四十年，甚至有“70后”冻肉。 ...
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