用α-淀粉酶将玉米粉水解生成寡糖,再用葡萄糖淀粉酶处理产生95%~97%葡萄糖。由于葡萄糖的甜度比蔗糖低得多,所以利用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化转变成果糖,就可以解决这一问题。现通过α-淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖异构酶,将玉米粉转化成含葡萄糖50%、果糖42%、其它糖8%的反应物,称为高果糖浆或果葡糖浆。它虽然是一种混合物,但甜度与蔗糖相当,比葡萄糖高出许多。因此,在饮料、食品生产中大量应用。...
用α-淀粉酶将玉米粉水解生成寡糖,再用葡萄糖淀粉酶处理产生95%~97%葡萄糖。由于葡萄糖的甜度比蔗糖低得多,所以利用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化转变成果糖,就可以解决这一问题。现通过α-淀粉酶、糖化酶和固定化葡萄糖异构酶,将玉米粉转化成含葡萄糖50%、果糖42%、其它糖8%的反应物,称为高果糖浆或果葡糖浆。它虽然是一种混合物,但甜度与蔗糖相当,比葡萄糖高出许多。因此,在饮料、食品生产中大量应用。...
先用深层发酵取得链霉菌细胞,待固定化后,将葡萄糖液转化成约含果糖50%的糖浆,这种糖浆可代替蔗糖用于食品工业。用淀粉酶、葡糖淀粉酶和葡糖异构酶等将玉米淀粉制成果糖浆已成为新兴的制糖工业之一。...
(一)发酵工业 微生物的生长需要合适的碳氮比,葡萄糖作为微生物的碳源,是发酵培养基的主料,如抗生素、味精、维生素、氨基酸、有机酸、酶制剂等都需大量使用葡萄糖,同时也可用作微生物多聚糖和有机溶剂的原料。 (二)食品工业 目前结晶葡萄糖主要用于食品行业,随着生活水平的提高和食品行业科技的不断发展,葡萄糖在食品行业的应用越来越广泛,今后很长一段时间内食品行业仍是最大的市场。 ...
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