GB/T 39918-2021
羊胴体及鲜肉分割
Fabrication of ovine carcass and cuts
GBT39918-2021, GB39918-2021
- 标准号
- GB/T 39918-2021
- 别名
- GBT39918-2021, GB39918-2021
- 发布
- 2021年
- 发布单位
- 国家市场监督管理总局、中国国家标准化管理委员会
- 当前最新
- GB/T 39918-2021
- 引用标准
- GB/T 17237 GB/T 9961
- 适用范围
- 本标准规定了羊胴体及鲜肉分割技术要求。本标准适用于羊胴体及鲜肉分割。
GB/T 39918-2021相似标准
推荐
科学家揭示超快速冷却可实现更持久保鲜的机理
不仅如此，超快速冷却还可以显著降低羊胴体表面菌落总数、挥发性盐基氮和硫代巴比妥酸值，达到延长货架期的目的；贮藏过程挥发性盐基氮含量的增加与巨型球菌属、短杆菌属和苏黎世杆菌属呈正相关关系，超快速冷却处理主要降低棒状杆菌属、耐冷菌属微生物的数量。 团队还先后在猪肉、牛肉、鸭肉上进行了验证，确证了超快速冷却的抑僵直保质与抑菌保鲜效果，为超快速冷却技术应用提供了依据，为冷鲜肉调运提供技术支撑。 ...
通过专业包装增进肉类食品安全
在欧美、澳大利亚等发达地区或国家，养殖会集中在大型的养殖场，有利于控制疫情发生；其次，在大型屠宰场屠宰牲畜，良好的机器设备及检疫检验使卫生得到控制；胴体经过预冷、排酸后进入分割程序，肉品会根据市场需要被分为各种部位肉；分割后，高阻隔真空收缩袋把卫生的肉品紧紧保护起来，然后储存到零度的冷藏库；市场订货时，冷藏车内整齐码放的包装肉品，相比直接运输胴体可为厂商节省大约25％的运输费用。...
金属检测仪在牛羊肉行业的应用
目前在国内肉食行业对金属检测器的使用主要应用在以下二方面： 检测冷冻分割胴体是否有注射针头； 检测分割肉是否有刀具破损形成的碎片； 这主要是因为如果在产品中出现有金属杂质的情况，很可能会对斩拌机的刀具造成破坏。如果在最终消费者的层面发现金属污染，会对企业会造成很大的负面影响。 ...